Chef Fabio de Poli : «60 % de notre chiffre d’affaires proviennent des locaux»

«Nous avons perdu 50 % de notre chiffre d’affaires. Mais comme je le dis à tout le monde, nous avons toujours 50 %. Effectivement, nous avons un verre à moitié plein. Nous allons le remplir de nouveau. Nous sommes en difficulté certes mais nous sommes toujours ouverts. Nos clients nous font confiances» dit Fabio de Poli, propriétaire du restaurant La Table du Château à Mapou qui s’est créé une clientèle locale depuis des années. C'est avec amour pour la découverte de nouveaux aliments, la création de nouveaux plats, le travail de qualité et de précision qu’il ouvre tous les jours son restaurant malgré cette période difficile. «60 % de notre chiffre d’affaires proviennent des locaux.»