u003cpu003eLu0026rsquo;Institut Disciples Escoffier Océan Indien (IDEOI) proposera début 2018 une formation initiale technique en hôtellerie-restauration aux jeunes de Maurice et des autres îles de la région souhaitant se perfectionner dans cette filière. Une offre su0026rsquo;inscrivant dans le sillage de la signature du0026rsquo;un accord de partenariat avec le Lycée hôtelier La Renaissance de La Réunion.u003c/pu003eu003cpu003eEnregistré en 2014 à Maurice, lu0026rsquo;IDEOI a procédé à son lancement officiel au mois de mars dernier. À cette occasion, Jérôme Fabre u0026ndash; fondateur de lu0026rsquo;établissement, en partenariat avec lu0026rsquo;Ordre International des Disciples du0026rsquo;Auguste Escoffier u0026ndash; su0026rsquo;est appesanti sur la figure emblématique à lu0026rsquo;origine de lu0026rsquo;Ordre. Lu0026rsquo;IDEOI, a-t-il rappelé, célèbre Auguste Escoffier (1846-1935), le u0026laquo;maître de la cuisine française moderneu0026raquo;, ainsi que les principes de son Guide Culinaire, considéré comme la Bible de la gastronomie française.u003c/pu003eu003cpu003eLa mise en place du0026rsquo;un tel projet à Maurice a été facilitée par la rencontre entre Jérôme Fabre, lui-même petit-fils du pédagogue et fondateur du Mauritius Institute of Education, Franck Richard, et Michel Escoffier, arrière-petit-fils du u0026laquo;roi des cuisiniersu0026raquo;. Selon le ManagingDirector de lu0026rsquo;IDEOI, celui-ci se positionne comme un u0026laquo;u003cemu003evéritable institut de formation hôtelière international, qui su0026rsquo;appuie sur les programmes de formation françaisu003c/emu003eu0026raquo;. Les cours proposés seront du0026rsquo;ailleurs conformes aux réglementations de la maison mère de lu0026rsquo;Institut Escoffier, dont le siège se trouve en France. À savoir quu0026rsquo;outre Maurice, ce dernier est présent aux États-Unis, au Japon ou encore au Costa Rica.u003c/pu003eu003cpu003ePour lu0026rsquo;ex-hôtelier quu0026rsquo;est Jérôme Fabre, lu0026rsquo;IDEOI a pour vocation de répondre aux besoins présents et futurs de lu0026rsquo;industrie. Sa rencontre avec Yves Dumont, administrateur général à Maurice de lu0026rsquo;Ordre International des Disciples du0026rsquo;Auguste Escoffier, Michel Giacomino, président des Escoffiers de la zone océan Indien, et Yves Bouvier, président des Disciples du0026rsquo;Auguste Escoffier Réunion, a consolidé lu0026rsquo;idée du0026rsquo;une école basée à Maurice qui est ensuite devenue un plan du0026rsquo;affaires avant de se concrétiser.u003c/pu003eu003cpu003eÀ ses débuts en 2014-2015, lu0026rsquo;IDEOI concentre son offre sur le conseil en management en entreprises, tous secteurs confondus. Su0026rsquo;y ajoute, en 2015-2016, lu0026rsquo;accompagnement professionnel managérial et technique. Il touche aussi bien aux activités de lu0026rsquo;agro-industrie u0026ndash; création de nouveaux produits et audits u0026ndash;, quu0026rsquo;à celles de lu0026rsquo;hôtellerie et de la restauration u0026ndash; élaboration de fiches techniques, établissement du0026rsquo;une ingénierie des menus et cartes, initiation aux principes du service authentiqueu0026hellip;u003c/pu003eu003cpu003eSuite logique du développement des activités de lu0026rsquo;IDEOI à Maurice, lu0026rsquo;établissement lancera du0026rsquo;ici à février 2018 la formation initiale technique (en alternance) en collaboration avec le Lycée hôtelier La Renaissance de La Réunion. Ce partenariat concerne, du0026rsquo;une part, une formation en pâtisserie, cuisine, restauration, accueil et boulangerie menant à un diplôme niveau certificat du0026rsquo;aptitude professionnelle (CAP) du référentiel français. Des modules traitant de lu0026rsquo;hôtellerie-restauration et des arts culinaires déboucheront, du0026rsquo;autre part, sur un diplôme niveau brevet de technicien supérieur (BTS) du référentiel français.u003c/pu003eu003cpu003eLes cours seront dispensés par des formateurs mauriciens, réunionnais et européens, à lu0026rsquo;instar du mixologue italien Joao Balzani, du maître fromager français Yan Bonfils, de la formatrice et professeure certifiée en technologie culinaire française, Julie Ho Yew, de lu0026rsquo;entrepreneure mauricienne Jacqueline Dalais et du chef également mauricien Nizam Peeroo, pour ne citer que ceux-là.u003c/pu003eu003cpu003eLes étudiants bénéficieront de locaux flambant neufs, actuellement en construction, à Moka. Du0026rsquo;une superficie de 1 250 mu003csupu003e2u003c/supu003e, lu0026rsquo;école comprendra un restaurant du0026rsquo;application, un laboratoire de mixologie, des salles de cuisine et de pâtisserie, ainsi que du0026rsquo;autres destinées à lu0026rsquo;enseignement théorique et une bibliothèque, entre autres. u0026laquo;u003cemu003eNotre objectif est du0026rsquo;accueillir les apprenants de Maurice et de la région en petits groupesu003c/emu003eu0026raquo;, explique le MD de lu0026rsquo;institut. Sans donner plus de détails à propos du coût des formations ou des modalités de paiement, Jérôme Fabre a évoqué des bourses et du0026rsquo;autres facilités à être communiquées ultérieurement.u003c/pu003e
Institut Escoffier : le pôle formation tertiaire lancé en 2018
