u003cpu003eConstance Hotels and Resorts a mis en place un restaurant pédagogique en attendant que les travaux de rénovation en cours dans lu0026rsquo;établissement soient complétés. Le but de cette initiative destinée aux employés du département Food and Beverages est de donner lu0026rsquo;occasion aux chefs, chefs de partie, commis et serveurs de lu0026rsquo;hôtel du0026rsquo;évaluer leurs connaissances et compétences afin de les améliorer. Ainsi, sur une base quotidienne et rotative, ils bénéficieront de cours de remise à niveau sur les créations culinaires et les techniques de service en restaurant.u003c/pu003eu003cpu003eDominique Grel, Assistant Executive Manager du Constance Belle Mare Plage et instigateur du projet de restaurant pédagogique, indique que le moment est bien choisi pour permettre aux employés de la restauration de rehausser leur niveau par le biais de nouvelles expériences. u0026laquo;Durant les travaux de rénovation, nous avons plus de temps à consacrer à la formation de nos employés. Il est donc essentiel du0026rsquo;en profiter pour repenser nos méthodes de travail, définir de nouvelles manières de faire et donner à chacun la chance de su0026rsquo;exercer afin de maintenir le niveau du0026rsquo;excellence de nos équipesu0026raquo;, explique-t-il.u003c/pu003eu003cpu003eLe restaurant pédagogique offre donc lu0026rsquo;opportunité aux employés affectés à la restauration de développer leur créativité en su0026rsquo;essayant à des préparations culinaires innovantes. Une particularité de cette formation étant quu0026rsquo;elle encourage lu0026rsquo;ensemble de lu0026rsquo;effectif concerné à participer et à partager son savoir-faire. Le concept va même plus loin car les employés seront formés et notés par leurs collègues. Une fiche du0026rsquo;évaluation a effectivement été élaborée dans le cadre de la formation. Distribuée aux employés qui déjeunent au restaurant, elle les invite à jauger la qualité du repas et du service.u003c/pu003eu003cpu003eLe restaurant pédagogique est lu0026rsquo;une des nombreuses mesures prises par lu0026rsquo;hôtel pendant la période de rénovation en vue de renforcer les compétences de ses équipes. Des employés ont même été redéployés à Constance Le Prince Maurice et dans les établissements du groupe aux Seychelles et aux Maldives à cet effet.u003c/pu003e
Le Constance Belle Mare Plage crée un restaurant pédagogique
