u003cp style=text-align: justify;\u003eFaire honneur à ses convives en leur proposant des plats gastronomiques cuisinés par des chefs sur place. Le phénomène est nouveau et il prend de plus en plus d’ampleur.u003c/pu003eu003cp style=text-align: justify;\u003eAvec l’embourgeoisement d’une partie de la population et l’accroissement du nombre d’expatriés sur notre sol, le service des chefs à domicile est devenu un marché alléchant pour les restaurateurs. Parmi les clients, on retrouve des hommes d’affaires, mais aussi des particuliers.u003c/pu003eu003cp style=text-align: justify;\u003eLe chef arrive chez le client avec des produits frais, recettes et service. Il cuisine pour les invités. Quand il repart, après le service, la cuisine est rangée et la vaisselle propre.u003c/pu003eu003cp style=text-align: justify;\u003eGrâce à l’apport du chef à domicile, l’hôte peut consacrer tout son temps à ses invités. C’est donc une formule intermédiaire entre le traiteur et la restauration.u003c/pu003eu003cp style=text-align: justify;\u003eu003cstrongu003eL’amateurisme à proscrireu003c/strongu003eu003c/pu003eu003cp style=text-align: justify;\u003e«u003cemu003e C’est un créneau intéressant, un service de plus et très personnalisé pour le client, c’est un concept où tout est possible. Mais il n’y a pas de place pour l’amateurisme à ce niveau. Nombreux sont ceux qui rêvent de pouvoir grignoter des parts sur ce marché, mais ce secteur demande une rigueur et une éthique sans quoi on ne peut tenir la distance u003c/emu003e», fait remarquer le chef Patrice Dumont, de l’Atelier Dumont.u003c/pu003eu003cp style=text-align: justify;\u003ePatrice Dumont a été parmi les premiers à offrir la prestation de chef à domicile. Il s’est lancé dans ce créneau en 2007, peu après son arrivée à Maurice. Il lancera un nouveau concept de chef à domicile l’année prochaine.u003c/pu003eu003cp style=text-align: justify;\u003eÀ sa clientèle, Patrice Dumont propose deux options. La première s’apparente au service traiteur. Le chef apporte le matériel et compose des menus de concert avec le client. La seconde consiste à assurer le service de chef ou de maître d’hôtel pour une durée de plusieurs jours, voire quelques semaines dans une villa. Sur place, des chefs composent des menus : petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Ils font les courses pour le client. « u003cemu003eChaque client est traité individuellement par respect de ses goûts, de son budget et de l’esprit de la soirée à organiseru003c/emu003e », indique Patrice Dumont.u003c/pu003eu003cp style=text-align: justify;\u003eChef Home By Caviar propose également un service de chef à domicile pour différents événements. Que ce soit un anniversaire, une réunion amicale, une fête de famille, une réunion d’affaires, un déjeuner ou un dîner. L’équipe de Chef Home By Caviar se charge de l’élaboration du menu. Le client peut tout aussi bien proposer son menu qui sera remis au goût du jour par les chefs.u003c/pu003eu003cp style=text-align: justify;\u003eAu sein de l’établissement Philippe, Saveur, Tendance et Tradition à Rivière-Noire, le chef Philippe Rozel met en ce moment la main à la pâte à son projet de chef à domicile. Son service sera fonctionnel dès janvier 2013. « u003cemu003eIl y a une très grande demande venant des particuliers pour ce type de serviceu003c/emu003e », note-t-il. Pour Philippe Rozel, le service de chef à domicile viendra compléter sa gamme de prestations actuelles, à savoir le service traiteur et les cours de cuisine.u003c/pu003eu003cp style=text-align: justify;\u003eu003cstrongu003eL’impact des émissions de cuisineu003c/strongu003eu003c/pu003eu003cdiv class=field field-name-body field-type-text-with-summary field-label-hidden\u003eu003cdiv class=field-items\u003eu003cdiv class=field-item even\u003eu003cp style=text-align: justify;\u003eLe marché de la cuisine connaît un véritable regain d’intérêt ces derniers temps, constate Patrice Dumont. Il y a une forte demande pour les cours de cuisine, le service de livraison à domicile et les plats à emporter. Cet intérêt est suscité par les émissions de cuisine et de téléréalité sur les chaînes câblées.u003c/pu003eu003cp style=text-align: justify;\u003ePour Patrice Dumont, il est un fait que «u003cemu003e ces shows télévisés ont créé une nouvelle dynamique. Et c’est plutôt une bonne choseu003c/emu003e ».u003c/pu003eu003c/divu003eu003c/divu003eu003c/divu003e
Chef à domicile : perspectives nouvelles pour la restauration
