u003cpu003eu003cstrongu003eDenrées très choyées des consommateurs de toutes les tranches du0026rsquo;âge à travers le monde, les biscuits constituent un marché en bonne santé à Maurice, principalement tiré par lu0026rsquo;importation. Plusieurs freins existent cependant, endiguantlu0026rsquo;épanouissement de la biscuiterie locale.u003c/strongu003eu003c/pu003eu003cpu003ePlaisir gourmand, goûté, astuce pour garder la forme ou simple petit déjeuner rapide, le biscuit fait partie intégrante du mode de vie des Mauriciens. Si de nos jours, les rayons des grandes surfaces sont remplis du0026rsquo;une grande variété de biscuits, composée autant de produits locaux quu0026rsquo;importés de différentes régions du monde, comme lu0026rsquo;Asie et lu0026rsquo;Europe, une large partie de la population mauricienne a grandi en consommant ceux de la marque Subana et les fameux u0026laquo;biscuits Cabineu0026raquo;.u003c/pu003eu003cpu003eLa consommation de biscuits démontre une tendance générale à la hausse, avec 3 252 840 kilos de biscuits pour une valeur de Rs 348,87 millions importés en 2015, contre 3 252 360 kilos de biscuits pour une valeur de Rs 315,71 millions en 2014. 880 657 kilos de biscuits pour une valeur totale de Rs 91,25 millions ont été importés au cours des trois premiers mois de 2016.u003c/pu003eu003cpu003eLu0026rsquo;exportation de biscuits fabriqués localement a cependant connu une chute alarmante, régressant de 380 887 kilos pour une valeur totale de Rs 15,09 millions en 2013 à 143 203 kilos (Rs 9,04 millions) en 2014 et ne su0026rsquo;est chiffrée quu0026rsquo;à 45,382 kilos (Rs 3,38 millions) en 2015. Une reprise est cependant attendue car les chiffres pour les trois premiers mois de 2016 affichent déjà une exportation de 45 539 kilos de biscuits pour une valeur totale de Rs 3,38 millions.u003c/pu003eu003cpu003eLe marché de la biscuiterie demeure de ce fait largement dominé par les importations, ce qui pousse certains producteurs locaux à se tourner vers lu0026rsquo;exportation car le marché local, certes compétitif, est limité par sa petite population.u003c/pu003eu003cpu003ePaul Ah Lim, General Manager du0026rsquo;ABC Foods, trouve le marché des biscuits extrêmement compétitif, et il existe, indique-t-il, de nombreuses marques et de produits avec plusieurs gammes de prix. u0026laquo;u003cemu003eCe marché reste surtout axé sur le rapport qualité-prix. Les marques déjà établies comme Bakers sont aujourdu0026rsquo;hui des références en termes de qualité. Cela fait longtemps quu0026rsquo;elles ont gagné la confiance des consommateurs mauriciensu003c/emu003eu0026raquo;, note-t-il.u003c/pu003eu003cpu003eu003cstrongu003eProduction en Inde et en Chineu003c/strongu003eu003c/pu003eu003cpu003ePour Yashveer Takoordyal, Head of Marketing de Freelance Distributors, entreprise qui a relancé la marque Subana en 2015, le marché de la biscuiterie locale englobe maintenant un large portfolio ; une réelle évolution depuis les débuts de Subana il y a environu003cbr /u003e 40 ans. On vit désormais dans un monde de spécialisation, poursuit Yashveer Takoordyal, où la production de plusieurs biscuits est sous-traitée auprès du0026rsquo;entreprises se spécialisant dans la fabrication uniquement, alors que la partie recherche et développement (Ru0026amp;D) demeure auprès de la maison mère.u003c/pu003eu003cpu003eLa production moderne de biscuits, explique-t-il, peut être catégorisée en trois segments distincts : la recherche et le développement, le brand and distribution, et les revendeurs. Les raisons de cette structure sont multiples, explique Yashveer Takoordyal. Tout du0026rsquo;abord, le coût de production à Maurice reste élevé par manque du0026rsquo;incitations financières de la part des autorités concernées. u0026laquo;u003cemu003eLes incitations mises en place ne sont pas adaptées aux besoins de marchéu003c/emu003eu0026raquo;, commente-t-il.u003c/pu003eu003cpu003eFreelance Distributors préfère ainsi sous-traiter la fabrication des biscuits de la marque Subana auprès du0026rsquo;une unité de fabrication à Hyderabad, en Inde, alors quu0026rsquo;une grande quantité des biscuits de la marque locale LKS sortent des usines en Chine.u003c/pu003eu003cpu003eLa production locale des biscuits Subana est cependant bel et bien dans les projets de lu0026rsquo;entreprise, de même que lu0026rsquo;assaut du marché africain, qui offre un potentiel énorme avec plus du0026rsquo;un milliard de consommateurs. Freelance Distributors se trouve actuellement en phase de finalisation de ces projets et attend le prochain Budget 2016-2017 u0026ndash; quu0026rsquo;elle espère contiendra des incitations fiscales et financières attrayantes pour la production locale.u003c/pu003eu003cpu003eSi les Mauriciens sont friands de biscuits, nu0026rsquo;empêche quu0026rsquo;ils sont tout de même sélectifs. Au moment de remplir le caddie, ils choisissent la marque et le type de biscuit selon leurs habitudes de consommation veillant à bien vérifier leur contenance en sucre, sel, colorants et autre produit conservateur.u003c/pu003eu003cpu003eu003cstrongu003eTendance au sugar-freeu003c/strongu003eu003c/pu003eu003cpu003eOn remarque ainsi que le bien-être et la santé prennent une place de plus en plus importante dans le choix de produits du0026rsquo;alimentation dans les ménages, commente Paul Ah Lim. Les Mauriciens sont aujourdu0026rsquo;hui très sensibles à la santé, pas seulement pour garder la ligne ou maigrir, mais surtout pour rester en forme et maintenir lu0026rsquo;équilibre alimentaire, dit-il. u0026laquo;De plus, avec lu0026rsquo;accélération du rythme de vie, on remarque que les consommateurs ont moins de temps pour prendre un repas complet. ABC Foods commercialise plusieurs produits, dont la gamme Good Morning Breakfast qui est composée de quatre céréales. Elle offre une option rapide, elle est riche en nutriments et est pleine de bienfaits pour la santé. Nous distribuons aussi la gamme Provita dans ce segment. Véritables alliés minceur, ces biscuits au blé complet sont riches en fibres et pauvres en matières grassesu0026raquo;, souligne Paul Ah Lim.u003c/pu003eu003cpu003eDe son côté, YashveerTakoordyal fait ressortir la montée en popularité de la gamme slim et sugar-free, suivant la prise de conscience des Mauriciens sur lu0026rsquo;importance du0026rsquo;une bonne santé. Christina Sam See Moi, Senior Manager – Commercial Division du0026rsquo;Innodis, importateur de biscuits, constate que la gamme sugar-free est consommée principalement par les diabétiques, mais aussi par ceux qui sont soucieux de contrôler leurs poids. Il faut cependant faire attention aux édulcorants artificiels, qui ne sont pas forcément de meilleures alternatives au sucre pour la santé.u003c/pu003eu003cpu003eu0026laquo;u003cemu003eLa concurrence est très féroce pour la grande majorité des produits alimentaires que nous produisons. Les coûts de production, notamment des matières premières, ne cessent de grimper. Nous sommes aussi confrontés aux fluctuations de devises même si le prix du0026rsquo;une commodité nu0026rsquo;est pas le seul facteur qui détermine le choix du consommateuru003c/emu003eu0026raquo;, avance-t-elle.u003c/pu003eu003cpu003eDu0026rsquo;où la nécessité de toujours maintenir la qualité des produits, du0026rsquo;optimiser lu0026rsquo;utilisation des ressources et du0026rsquo;effectuer un contrôle régulier des coûts de production et du0026rsquo;opération. Innodis essaie également de diversifier ses sources du0026rsquo;approvisionnement et du0026rsquo;innover pour su0026rsquo;adapter aux habitudes alimentaires des Mauriciens, dont une grande majorité devient de plus en plus soucieux de leur santé.u003c/pu003e
Biscuiterie : la production locale en quête d’un nouveau souffle
