u003cpu003eu003cstrongu003eNée en 2007, Food Works est passée de la préparation de repas frais, à lu0026rsquo;intention du0026rsquo;une clientèle peu nombreuse, à celle de plats surgelés et prêts-à-cuire placés en supermarché. Une constante demeure : le souci de la qualité.u003c/strongu003eu003c/pu003eu003cpu003ePassé le portail vert pomme de Food Works, à la rue Darwin, Quatre-Bornes, nous ne tardons pas à découvrir la fabrique de plats surgelés et prêts-à-cuire du couple Kurt et Marie-Anne Stäheli, chef et traiteur respectivement. Pour les épauler en cuisine, ils ont recruté huit employées. Un responsable des ventes complète lu0026rsquo;équipe.u003c/pu003eu003cpu003eLes Stäheli enregistrent Food Works en 2007 et celle-ci débute comme une u0026laquo;très petiteu0026raquo; entreprise proposant un service traiteur. Leur spécialité : de la nourriture fraîche, savoureuse et saine. Salades, soupes, pizzas, tourtes, lasagnes, tapenadeu0026hellip; la plupart des préparations culinaires que le couple élabore alors à lu0026rsquo;intention du0026rsquo;une clientèle restreinte se retrouvent aujourdu0026rsquo;hui dans la gamme de produits surgelés ou prêts-à-cuire.u003c/pu003eu003cpu003eBien quu0026rsquo;ayant une base de clients suffisante pour lui permettre de tourner, Food Works nu0026rsquo;arrive pas à croître à cause de la durée de vie limitée de ses mets. Par le biais du0026rsquo;un sondage auprès de leur clientèle, les Stäheli découvrent quu0026rsquo;ils sont nombreux ceux qui conservent les repas achetés chez Food Works au réfrigérateur en vue de les consommer selon leurs besoins. Pour le couple du0026rsquo;entrepreneurs, cu0026rsquo;est le déclic : Kurt et Marie-Anne Stäheli prennent contact avec Enterprise Mauritius dans le but du0026rsquo;obtenir u0026laquo;u003cemu003eune subvention pour offrir à leurs produits un habillage plus professionnelu003c/emu003eu0026raquo;. Ils su0026rsquo;inscrivent aussi au programme GrowthOpportunities for Small and Medium Enterprises (GoSME) du National Productivity and Competitiveness Council, souhaitant acquérir les compétences requises pour se lancer dans une production à la chaîne en adéquation avec les standards de qualité et les normes de sécurité préconisées dans ce type du0026rsquo;activité économique.u003c/pu003eu003cpu003eGrâce au soutien financier et technique quu0026rsquo;ils obtiennent, les directeurs de Food Works passent à la vitesse supérieure. Leur équipe constituée, ils entament la préparation de plats surgelés et du0026rsquo;aliments prêts-à-cuire. Pour ce qui est des surgelés, environ 550 pizzas, tourtes ou lasagnes sont confectionnées au quotidien, u0026laquo;u003cemu003eavec une touche mauricienneu003c/emu003eu0026raquo;. Quant aux aliments prêts-à-cuire ou à consommer, ils comprennent des barquettes de légumes découpés (pour la ratatouille et du0026rsquo;autres recettes), des vinaigrettes et soupes, indique Marie-Anne Stäheli. Elle ajoute que Food Works vient du0026rsquo;introduire la gamme u0026laquo;Bistrou0026raquo; qui consiste, entre autres mets, en trois recettes de soupes prêtes-à-cuire : u0026laquo;Roasted tomato and pesto soupu0026raquo;, u0026laquo;Leek and potato soupu0026raquo; et u0026laquo;Roasted pumpkin and tomato soupu0026raquo;.u003c/pu003eu003cpu003eSu0026rsquo;ils ont opté pour la production à la chaîne en vue de faire grandir leur affaire, les Stäheli nu0026rsquo;en sont pas moins restés fidèles à lu0026rsquo;engagement sur lequel reposent les fondations de Food Works : celui de fournir à leur clientèle des mets goûteux, constitués du0026rsquo;ingrédients naturels et de qualité. u0026laquo;u003cemu003eNotre priorité est de nous en tenir à nos principes du0026rsquo;une alimentation saine et respectueuse des attentes de qualité de nos clientsu003c/emu003eu0026raquo;, nous confie Kurt Stäheli à ce propos. Il ne faut du0026rsquo;ailleurs pas su0026rsquo;attendre à trouver dans les produits de Food Works du glutamate monosodique (MSG), des colorants, conservateurs ou encore des exhausteurs de goût.u003c/pu003eu003cpu003eIl y a trois mois, Food Works a rejoint le réseau du0026rsquo;entreprises affichant le label u0026laquo;Made in Morisu0026raquo;. À travers cette démarche, expliquent Kurt et Marie-Anne Stäheli, ils pourront augmenter la visibilité de leurs produits en profitant des opérations de communication organisées autour du label. Kurt Stäheli estime également que la force de frappe du u0026laquo;Made in Morisu0026raquo; est un allié de poids pour u0026laquo;u003cemu003emieux pénétrer le marché localu003c/emu003eu0026raquo;. Du0026rsquo;un autre côté, par la qualité de ses mets, le couple du0026rsquo;entrepreneurs entend promouvoir la production locale.u003c/pu003eu003cpu003eDes projets, les directeurs de Food Works nu0026rsquo;en manquent pas : continuer à innover pour toucher une clientèle plus large et une fois les assises de lu0026rsquo;entreprise consolidées localement, pourquoi pas lu0026rsquo;exportationu0026hellip; Entre-temps, du0026rsquo;ici à décembre 2016, les Stäheli devraient proposer des lasagnes u0026laquo;gluten-freeu0026raquo; dans toutes les grandes surfaces de lu0026rsquo;île où leurs produits sont déjà mis en vente.u003c/pu003e
Food Works : d’un service traiteur à la production à la chaîne
