u003cpu003eu003cstrongu003eLe Mauricien su0026rsquo;occidentalise de plus en plus dans ses habitudes alimentaires. Dans les maisons de commerce, on note, ces jours-ci, un engouement pour les plats gastronomiques.u003c/strongu003eu003c/pu003eu003cpu003eEn cette période de fin du0026rsquo;année, le consommateur mauricien ne devrait pas se priver pour faire bombance. Déjà, on note une forte demande pour les glaces et crèmes glacées, le poulet, le bœuf, les fruits de mer, lu0026rsquo;épicerie fine, les jus, le vin et les boissons alcoolisées.u003c/pu003eu003cpu003eLes compagnies évoluant dans le secteur de lu0026rsquo;alimentation notent également une forte hausse dans la consommation du fromage, surtout le fromage frais comme le camembert, le brie et le roquefort. u0026laquo; u003cemu003eLes Mauriciens sont plus nombreux à utiliser le fromage pour accompagner le vin ou font des plateaux à base de fromage lors des réceptionsu003c/emu003e u0026raquo;, souligne Christina Sam, u003cemu003eMarketing Executiveu003c/emu003e du0026rsquo;Innodis.u003c/pu003eu003cpu003eLes produits festifs qui sont les plus prisés sont : la pintade, la dinde et le canard. Il y a également une forte demande pour le chapon et la poularde. Le foie gras sera bien sûr de la fête, en particulier le foie gras frais.u003c/pu003eu003cpu003eServi auparavant essentiellement à la carte des restaurants et hôtels, le foie gras a, peu à peu, trouvé sa place à la table des foyers mauriciens. Majoritairement à base de canard ou du0026rsquo;oie, frais ou cuit, il se décline en de nombreuses préparations. Quant aux desserts, ils tournent majoritairement autour du chocolat avec lu0026rsquo;incontournable bûche de Noël qui se veut maintenant glacée.u003c/pu003eu003cpu003eLa popularité des émissions culinaires comme u003cemu003eMasterchef u003c/emu003eet u003cemu003eUn dîner presque parfaitu003c/emu003e a, par ailleurs, contribué à lu0026rsquo;intérêt des consommateurs pour les mets raffinés. Elle a aussi aidé à la démocratisation du concept de chef à domicile. La formule est simple. Le chef et son équipe débarquent chez le client avec des produits frais. Ils préparent les plats sur place et su0026rsquo;occupent du service tout au long de la réception. Avant de partir, ils rangent la cuisine et font la vaisselle. Le client nu0026rsquo;a rien à faire et peut pleinement apprécier la présence de ses convives.u003c/pu003eu003cpu003eu003cstrongu003ePas de place pour lu0026rsquo;amateurismeu003c/strongu003eu003c/pu003eu003cpu003eLes gens ont de moins en moins de temps à consacrer à lu0026rsquo;organisation du0026rsquo;un repas et encore plus lors des fêtes. Cu0026rsquo;est donc une formule intermédiaire entre le service traiteur et la restauration. u0026laquo; u003cemu003eCu0026rsquo;est un créneau intéressant. Nous proposons un service très personnalisé pour le client. Cu0026rsquo;est un concept où tout est possible. Nombreux sont ceux qui pensent pouvoir grignoter des parts sur ce marché, mais il nu0026rsquo;y a pas de place pour lu0026rsquo;amateurisme dans ce secteur. Ce service demande rigueur et éthiqueu003c/emu003e u0026raquo;, souligne Patrice Dumont, gérant et u003cemu003eExecutive Chefu003c/emu003e de lu0026rsquo;Atelier Dumont. Du reste, lu0026rsquo;établissement a été parmi les premiers à offrir ce service.u003c/pu003eu003cpu003eLes plats traiteurs disponibles dans les supermarchés ou chez Délices du Chef contribuent à la démocratisation de la cuisine gastronomique. Dans ce segment, il y a un engouement, surtout pour les tapas et les u0026laquo; Dips u0026raquo;.u003c/pu003eu003cpu003ePionnier de la restauration aérienne à Maurice, Plaisance Catering a ouvert la voie dans le domaine du service traiteur avec le lancement, en décembre 2010, du concept Made in Mauritius : Délices du Chef. Il su0026rsquo;agit du0026rsquo;une chaîne de magasins alimentaires de proximité ouverts jusquu0026rsquo;à 20 h 30 et qui proposent des plats cuisinés en surgelé, équilibrés et préparés par des chefs.u003c/pu003eu003cpu003eu0026laquo; u003cemu003eQuoi préparer pour les repas de fête ? Voilà une question qui taraude bon nombre de personnes à lu0026rsquo;approche des fêtes de fin du0026rsquo;année. De nos jours, le rythme de vie est de plus en plus rapide. Dans la grande majorité des couples, les deux conjoints travaillent, rentrent tard et ont de moins en moins de temps pour la préparation du repas. Cu0026rsquo;est à partir de ce constat quu0026rsquo;est né le projet Délices du Chef de Plaisance Catering. Notre objectif est de proposer des solutions qui répondent aux exigences de la vie moderneu003c/emu003e u0026raquo;, souligne Samuel Lagesse, Sales Coordinator de Plaisance Catering.u003c/pu003eu003cpu003eEt notre interlocuteur du0026rsquo;ajouter : u0026laquo; u003cemu003eLe concept de service traiteur, qui était déjà populaire à lu0026rsquo;étranger, a été adapté au marché mauricien et à sa riche culture culinaire. Les chefs sont allés puiser dans les livres de recettes de leurs grands-mères. Ils en sont revenus avec, dans leur escarcelle, une palette de plats bien de chez nous, qui réveilleront de bons souvenirs du0026rsquo;enfance. Ils ont aussi ramené tout un choix de recettes venues du0026rsquo;Asie, ainsi que les dernières trouvailles modernes et inventives de la cuisine européenne. u003c/emu003eu0026raquo;u003c/pu003e
Les mets raffinés à la table des Mauriciens
