u003cp class=rtejustify\u003eÀ Maurice, le marché de la biscuiterie est divisé entre les fabricants locaux et les importateurs. Les prestataires évoluant dans ce créneau sont unanimes: ce marché est devenu très compétitif. « C’est un marché très porteur, mais aussi très compétitif », constate Yashveer Takoordyal, Head of Marketing de Freelance Distributors. Et d’ajouter que si le facteur prix est un des éléments majeurs, la demande penche pour des produits sains. Il trouve de même que la compétition est très rude et est d’avis que le marché va souffrir d’une hausse. « u003cemu003eLa compétition est très rude. Le marché mauricien souffrira dans un proche avenir avec l’augmentation des coûts notamment pour le fret maritime et l’appréciation de la roupie face au dollar et à la livre sterling. Nous avons une autre contrainte majeure : la maind’oeuvre. Il est très difficile de trouver du personnel qualifié. Les étudiants qui viennent de quitter l’université ne sont pas réellement conscients des réalités du marché. u003c/emu003e»u003c/pu003eu003cp class=rtejustify\u003eUn point de vue que partagent Ismet Jugoo de Delicia Foods Ltd, compagnie qui commercialise les biscuits de la marque Marilan importés du Brésil ainsi qu’Ozmo et Biscolota. Pour lui, les opérateurs de ce secteur sont confrontés à une augmentation des prix. Et il est dommage que les consommateurs privilégient le prix au détriment de la marque et de la qualité.u003c/pu003eu003cp class=rtejustify\u003eu003cstrongu003eRetour aux originesu003c/strongu003eu003c/pu003eu003cp class=rtejustify\u003eSi les premiers biscuits remonteraient à 2 500 ans avant JC sous forme de galettes, aujourd’hui la gamme de produits de biscuiterie est très diversifiée, ce qui permet de satisfaire tous les goûts et toutes les envies.u003c/pu003eu003cp class=rtejustify\u003eDe la petite gourmandise fourrée au chocolat consommée avec le café, à la gaufrette qui accompagne la glace en passant par les madeleines en guise d’en-cas plus copieux, les biscuits ont la faveur des enfants à l’heure du goûter pour un instant-plaisir. Réelle source d’énergie au petit déjeuner, les biscuits sont aussi appréciés par les adultes et les personnes âgées à tout moment de la journée.u003c/pu003eu003cp class=rtejustify\u003eAujourd’hui, les biscuits, qu’ils soient sucrés ou salés, sont de plus en plus variés et parfois parfumés ou aromatisés à la vanille, au café, au chocolat, à la noix de coco, à l’anis… mais aussi fourrés à la confiture, aux fruits frais ou secs. On a coutume de dire que les biscuits sont croustillants et les gâteaux plus moelleux mais il existe nombre de produits atypiques ou intermédiaires.u003c/pu003eu003cp class=rtejustify\u003eBrisés, sablés, feuilletés, les biscuits sont composés de plusieurs ingrédients. Les oeufs y apportent de la légèreté comme pour les boudoirs, les madeleines, les meringues et les génoises. Le lait donne couleur et saveur à la pâte, tout en améliorant sa texture. Les fruits, les confitures ou encore le chocolat offrent une large palette de saveurs aux spécialités biscuitières. Les fruits secs, séchés, fruits confits et confitures, se retrouvent notamment en garniture des tartelettes ou dans les goûters fourrés. Le chocolat est utilisé en pépites dans les cookies, en pâte dans les gâteaux marbrés, en enrobage ou en tablette accolée aux biscuits.u003c/pu003eu003cp class=rtejustify\u003eContrairement aux idées reçues, les biscuits ne sont pas de grands vecteurs de lipides ou d’acides gras saturés. Chez l’enfant, ils contribuent à hauteur de 4,7 % des apports lipidiques, 5,6 % des apports en acides gras saturés. Chez l’adulte, ces contributions sont plus modérées : 2,9% des apports en glucides simples, 2,8 % des apports en acides gras saturés, 2,1 % des apports en lipides, 1,7 % des apports en glucides complexes, 1,1 % des apports en fer et 1,1 % des apports en vitamine E.u003c/pu003eu003cp class=rtejustify\u003eu003cstrongu003eu0026nbsp;Mauritius Biscuit Making fabrique 15 tonnes de biscuits par jour.u003c/strongu003eu003c/pu003eu003cp class=rtejustify\u003eSi la production de MBM était modeste dans les années ’70, avec une tonne de biscuits par jour, maintenant grâce à des équipements modernes en provenance du Royaume-Uni, l’usine peut fabriquer plus de 15 tonnes de biscuits par jour et en différentes variétés. Les biscuits Subana sont ainsi disponibles en plusieurs versions et pour satisfaire tous les goûts: salés, wafers, cookies, biscuits doux, cream crakers, Morning Tea, Cheddars, Butter Cookies, Hazelnut et Quix, entre autres.u003c/pu003e
Mauritius Biscuit Making Subana, des biscuits bien mauriciens
