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Restauration: les repas sains de Clido Catering

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Dorine Lo Hun Director at Clido Catering

Après 25 années de service dans la restauration, Dorine Lo Hun offre un service traiteur aux entreprises. Des menus ‘manze lakaz’ sont proposés ainsi qu’un repas allégé élaboré par une diététicienne. Les repas sont livrés à Ebène, Pailles, Port-Louis et Moka.

Clido CateringCLIDO Catering, un service traiteur pour entreprises, est la preuve que les habitudes alimentaires des Mauriciens ont changé. C’est après le premier confinement, en juillet 2020, que Dorine Lo Hun, 58 ans, ouvre sa propre entreprise. Pleine d’idées et avec une équipe dynamique, elle embarque dans l’aventure six personnes soit deux cuisinières, un comi helper, une personne responsable du marketing, de la livraison et de la clientèle et une responsable de l’administration mais aussi une diététicienne à temps partiel.

Ses 25 ans de service l’ont bien été utiles. En tant que responsable de la restauration pour une grande entreprise de la capitale, cela n’a pas été trop difficile pour elle de se lancer dans cette aventure, indique-t-elle.

Clido Catering vise à soulager les employés de bureau trop pressés pour accorder du temps à cuisiner leur déjeuner tous les matins avant de se rendre au travail. «À l’heure actuelle, cela est un stress et certaines personnes n’ont pas le temps de réfléchir à ce qu’elles devraient manger tous les jours. Nous, nous sommes là pour répondre à ce besoin», explique-t-elle. Dorine Lo Hun explique que la santé des clients est aussi prise en compte avec l’aide d’une diététicienne. «Nous proposons quatre types de repas mais les clients préfèrent souvent le repas du jour et le repas allégé. Pour le repas du jour, les Mauriciens aiment avoir leur ‘‘manger lakaz’ mais en même temps avoir la possibilité d’être au bureau. Donc, c’est un service différent des autres. Le menu allégé aussi est très prisé vu son rapport qualité/prix. Les gens se soucient de leur santé et veulent en même temps ne pas trop dépenser. Cela reste une option intéressante puisque la préparation des repas est supervisée par une diététicienne

Les endroits desservis sont Ébène, Pailles, Port-Louis et Moka. La livraison des repas est assurée du lundi au vendredi. Mais Ébène et Pailles restent pour Dorine Lo Hun les endroits à fort potentiel.

Par ailleurs, celle-ci innove toujours dans ses menus. Avec le menu du jour, le menu allégé proposé par la diététicienne, le menu végétarien et le pain fourré, il y a toujours de nouvelles recettes pour que les clients aient toujours une variété de choix, et elle ne s’arrête pas aux mêmes repas toutes les semaines. Nous sommes aussi dans la vente d’achards revisités (Pots Tipik de Clido)

Elle remarque toutefois que la baisse du pouvoir d’achat reste une situation sans précédent, qui s’ajoute à l’augmentation des prix de plusieurs produits. «Nous faisons le maximum pour rester raisonnable afin que nos clients se sentent toujours gagnants», dit-elle

Le gaspillage alimentaire n’a pas sa place dans la PME. «Nous ne faisons pas de gaspillage car nous travaillons sur une base de réservation. Le menu est travaillé sur un mois et les clients réguliers font la sélection de leurs repas pendant tout le mois et ils n’ont alors pas à se stresser à savoir quoi manger. Concernant les épluchures, les cuisiniers font du compost avec et ils en profitent pour mettre en terre d’autres herbes», précise-t-elle.

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