u003cpu003eu003cstrongu003eLancée il y a un peu plus de vingt ans, la marque de sorbets mauricienne entend renforcer son positionnement sur le marché local en misant sur la vente en grande surface tout en préservant son cachet authentique.u003c/strongu003eu003c/pu003eu003cpu003eEntreprise dédiée à la confection artisanale de sorbets, Sorbecassine fait un retour en force sur le marché local avec le lancement en grande surface, récemment, de sa gamme de produits bien mauriciens. Après une période pour le moins difficile, le directeur, Christophe Sauzier, a en effet obtenu le soutien de collaborateurs sur le plan de la communication, de lu0026rsquo;administration, du u0026laquo;brandingu0026raquo;, de la commercialisation et de la distribution, ce qui lui a permis de remettre son affaire sur les rails. Selon le directeur, Sorbecassine devrait amortir ses frais dans un an et ambitionne de devenir une référence locale du sorbet haut de gamme du0026rsquo;ici à trois ans.u003c/pu003eu003cpu003eSorbecassine voit le jour en 1994 à lu0026rsquo;initiative de Christophe Sauzier, de son père Jean-Claude, dit Nano, ainsi que du0026rsquo;un partenaire français. Au début, les trois associés proposent un concept de u0026laquo;terrasse à sorbetsu0026raquo;. Alors que Nano Sauzier fournit le local et lu0026rsquo;équipement à hauteur de Rs 1 million, leur partenaire français partage son expertise et son savoir-faire avec Christophe qui se passionne pour le métier.u003c/pu003eu003cpu003eLa terrasse, située à la route Royale, Grand-Baie, offre des jus de fruits frais, des gaufres et des crêpes en plus des sorbets. Lu0026rsquo;enseigne fournit également des hôtels pour des commandes plus importantes. Cependant, un an après la création de Sorbecassine, le partenaire en affaires des deux Mauriciens se retire et Nano Sauzier rachète ses parts.u003c/pu003eu003cpu003eCommence alors une période morose pour lu0026rsquo;entreprise. De fait, les activités de la terrasse tournent au ralenti et Christophe Sauzier est contraint de fermer boutique. Sorbecassine réduit sa production, obtenant de temps à autre des commandes du0026rsquo;hôtels et de restaurants. Lu0026rsquo;entrepreneur décide du0026rsquo;ouvrir parallèlement des restaurants et pendant dix ans, la compagnie sombre peu à peu dans lu0026rsquo;oubli.u003c/pu003eu003cpu003eAprès une quinzaine du0026rsquo;années dans la restauration, Christophe Sauzier est confronté à un choix : vendre les parts quu0026rsquo;il détient dans Sorbecassine ou liquider lu0026rsquo;entreprise. Or, au début de lu0026rsquo;année dernière, il trouve des associés qui partagent ses valeurs et veulent bien lu0026rsquo;aider à redonner vie à son affaire. Lu0026rsquo;entrepreneur revient donc de plain-pied dans la fabrication artisanale de sorbets u0026laquo;Made in Mauritiusu0026raquo; mais cible cette fois la grande distribution. Avec un atelier à Mon Loisir équipé de trois machines, de congélateurs industriels et un effectif de trois personnes, Sorbecassine demeure néanmoins dans une production à petite échelle. u0026laquo;u003cemu003eEn termes de volume, nous ne sommes pas à la hauteur de la concurrence mais nous espérons nous démarquer par la qualité et la teneur en fruits de nos sorbetsu003c/emu003eu0026raquo;, souligne Christophe Sauzier.u003c/pu003eu003cpu003eLu0026rsquo;approvisionnement en fruits u0026ndash; goyaves, ananas, grenadillesu0026hellip; u0026ndash; se fait auprès de fournisseurs locaux, au gré des saisons. u0026laquo;u003cemu003eNous souhaitons que la production reste artisanale, proche des réalités de nos fournisseurs. Ju0026rsquo;ai du0026rsquo;ailleurs un réseau de petits planteurs avec qui je travaille et ju0026rsquo;aime vraiment la dimension humaine et typique de mon métieru003c/emu003eu0026raquo;, explique le directeur.u003c/pu003eu003cpu003eSorbecassine est très attachée à la u0026laquo;mauricianisationu0026raquo; de ses produits, allant jusquu0026rsquo;à revoir lu0026rsquo;image de la Bécassine traditionnelle ou utiliser un créole accrocheur pour les intitulés des sorbets. Les produits Sorbecassine se distinguent surtout par lu0026rsquo;association de saveurs originales : u0026laquo;Tamarin Pimau0026raquo;, u0026laquo;Coco-Zi Kannu0026raquo;, voire u0026laquo;Cacao-Lapo zoranzu0026raquo;. Lu0026rsquo;entreprise fait aussi le choix du0026rsquo;un logement de 500 ml, permettant à la clientèle de varier les plaisirs gustatifs lors du0026rsquo;une même occasion.u003c/pu003eu003cpu003eLa compagnie prend, par ailleurs, des commandes du0026rsquo;autres enseignes ou de chefs en vue de lu0026rsquo;élaboration de sorbets et glaces particuliers. u0026laquo;u003cemu003eLes sorbets peuvent se faire avec des fruits mais aussi avec des herbes aromatiques comme le basilic, entre autresu003c/emu003eu0026raquo;, indique Christophe Sauzier.u003c/pu003eu003cpu003eSu0026rsquo;agissant de la communication, Sorbecassine a sa page Facebook où le public est informé des points de vente et des nouveaux sorbets disponibles. Un moyen également, pour le directeur, de se tenir au courant des attentes de la clientèle.u003c/pu003e
Sorbecassine: devenir une référence du sorbet haut de gamme d’ici à trois ans
