Marché du lait : les alternatives végétales et bio prisées
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Il fait partie de notre quotidien depuis l’enfance. Le lait est le premier aliment que découvre tout être humain. Le lait et les produits laitiers sont des incontournables dans le caddie de la ménagère. Le point sur sa progression.
La production mondiale de lait (constituée à environ 81 % de lait de vache, à 15 % de lait de bufflonne et à 4 % de laits de chèvre, de brebis et de chamelle) devrait progresser de 1,7 % par an pour atteindre 1 020 millions de tonnes en 2030, soit plus vite que la plupart des principaux produits agricoles, selon les Perspectives agricoles de l’OCDE et de la FAO 2021-2030.
Le marché du lait et des produits laitiers est constamment en hausse suivant l’accroissement et la taille de la population. Mais depuis la Covid-19, suivie de la guerre russo-ukrainienne, des perturbations au niveau des chaînes d’approvisionnement et l’arrêt des subventions sont venus changer la donne. Tous ces décalages ont impacté plusieurs marchés. Selon les observateurs, pareil pour l’industrie laitière, ce marché a été affecté par ces nombreux effets dramatiques.
«Avec la pandémie, nous avons vu plusieurs changements au niveau des habitudes de consommation, et nous nous sommes adaptés. Par exemple, pendant le confinement, nous avons vu une nette augmentation au niveau des ventes de yaourt en pot. Avec la réouverture des frontières, nous avons assisté à un boom au niveau de la demande pour les produits destinés au hôtels et restaurants», explique Olivier Zuël, General Manager de Maurilait.
«La difficulté majeure impactant lourdement notre coût de production aujourd’hui reste la hausse de prix de matières premières qui atteint des niveaux que nous n’avons jamais vus jusqu’ici. La valeur de la roupie face aux principales devises utilisées pour l’achat de nos matières pèse aussi de plus en plus lourd dans la balance, sans compter le coût du fret.» Il ajoute que pour les Mauriciens, «la qualité reste un des critères principaux. C’est pour cela que depuis toujours à Maurilait, nous ne faisons aucun compromis sur la qualité de nos produits».
DIFFÉRENTS MARCHÉS POUR CHAQUE DEMANDE
Il faut souligner que le lait se retrouve dans les caddies des Mauriciens avec sa faculté de se transformer en produits laitiers variés : yaourts, fromages, crèmes, entre autres. Ce qui donne vie à un secteur alimenté par de multiples facteurs, d’où la bonne santé du marché du lait.
Avec l’arrêt des subventions, les Mauriciens dépensent plus pour nourrir leur famille. Pour le lait en poudre d’un kilo, qui coûtait environ Rs 206,50 avec le subside gouvernemental de Rs 41, sans subside, les Mauriciens achètent un paquet de lait à environ Rs 281 (pour la même marque). «D’habitude, la plupart des consommateurs consomment 2 à 3 paquets de lait par mois, mais quelques jours avant l’arrêt des subventions, les Mauriciens ont doublé leurs achats de lait en poudre», soutient Chanda Nuckcheddy, le manager de Super U Flacq, qui ajoute : «Ce sera en cette fin de mois qu’on va savoir si les gens vont diminuer leurs achats ou si leurs consommations vont rester pareilles». Olivier Zuël, pour sa part, explique que les produits de Maurilait ne sont pas concernés par les subsides. «Nous avons observé néanmoins un ralentissement des ventes à la fin des subsides.»
Le marché local des produits laitiers reflète aujourd’hui une tendance grandissante car beaucoup de Mauriciens commencent à comprendre l’importance de la vitamine D et du calcium dans les produits laitiers pour la santé des os, entre autres avantages nutritionnels. «La fabrication locale permet de maintenir un approvisionnement stable des rayons des supermarchés tout en réduisant l’effet de l’augmentation des coûts de transport sur le produit final», observe Dick Li Wan Po.
Il partage aussi le fait que «le lait étant une source importante de protéines pour les Mauriciens, nous sommes heureux de pouvoir apporter une valeur ajoutée grâce à nos produits de yaourt Dlight. La bonne nouvelle, c’est que le consommateur continue de profiter d’un large choix de produits dans les rayons des supermarchés malgré les perturbations dans la chaîne d’approvisionnement mondiale»
LE LAIT BIO ET VÉGÉTAL EN FORTE CONSOMMATION
En revanche, de nombreuses personnes utilisent des alternatives végétales à la place des produits laitiers liquides (soja, amandes, riz, boissons à base d’avoine, entre autres). Elles deviennent de plus en plus importantes dans leur consommation quotidienne. Cet engouement s’explique par l’intolérance au lactose, des problèmes de santé et les préoccupations des consommateurs concernant l’impact environnemental de la production laitière. Les laits d’origine végétale affichent des taux de croissance solides, grâce à leur impact environnemental et leurs avantages pour la santé font l’objet de discussions.
«Les Mauriciens se tournent plus vers une consommation responsable. Les jeunes n’hésitent pas à consommer plus d’alternatives végétales et bio, poussant les supermarchés U à s’adapter aux demandes des clients en leur proposant les produits classiques pour les anciens et aussi pour ceux qui n’ont pas le budget pour payer pour les produits végétaux et bio», constate Chanda Nuckcheddy qui enchaîne : «Les produits végétaux et bio ont gagné de l’importance au sein de la nouvelle génération. C’est pour des raisons écologiques que les jeunes se tournent vers ces alternatives au lait de vache. Et aussi parce que cela permet de suivre des régimes végans, qui sont importants pour beaucoup de jeunes.»
LE LAIT MATERNEL BON POUR LE BÉBÉ ET LA MÈRE
C’est le meilleur aliment conçu pour votre bébé. Il est économique et boosté de défenses immunitaires. Le lait maternel est adapté à la physiologie du bébé ; il contient trois fois moins de protéines que le lait de vache et contient des protéines telles que la méthionine, la taurine ou encore la tyrosine qui répondent à l’immaturité enzymatique de l’enfant. Il contient également trois fois moins de calcium. Pourquoi consommer le lait maternel ? Tout simplement parce qu’il renforce les défenses immunitaires. Et le lait maternel possède des composants nutritionnels essentiels. De plus, l’allaitement permet un rapprochement émotionnel avec l’enfant. C’est naturel et gratuit ! En¾n, l’allaitement permet à la mère de se remettre plus rapidement de l’accouchement. Que de bienfaits !
