Gâteau à l’huile d’olive

Éclatez-vous en servant ce gâteau de mille et une façons, qui ne demande qu’à être bien accompagné !

INGRÉDIENTS

1½ tasse de farine à gâteau • ½ tasse de poudre d’amande • 1 tasse de sucre granulé • Le zeste d’un citron • 1 c. à c. de levure chimique • ½ c. à c. de gros sel • ¾ tasse d’huile d’olive • ½ tasse de lait • 1 œuf • 3 c. à s. de vinaigre balsamique • ½ c. à c. d’extrait d’amande

Pour le dressage : 1½ tasse de mûres fraîches • 1 c. à s. de vinaigre de Xérès • 1 c. à s. de sucre granulé • 1 branche de romarin frais • Sucre en poudre

 

RÉALISATION

Préchauffez le four à 350°C et vaporisez un plateau de 5 moules à Bundtlette avec un spray antiadhésif. Mettez la farine, la poudre d’amande, le sucre, le zeste de citron, la levure chimique et le sel dans un grand bol et mélangez le tout. Ajoutez-y l’huile d’olive, le lait, l’œuf, le vinaigre balsamique (si vous en utilisez) et l’extrait d’amande dans un petit bol et fouettez pour combiner. Versez la pâte dans le moule à gâteau et enfournez pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans la partie la plus épaisse du gâteau en ressorte propre. Laissez refroidir pendant 20 minutes, puis retournez les gâteaux sur une grille pour refroidir complètement.

Pour le dressage : Mélangez les mûres, le sucre et le vinaigre de Xérès dans un petit bol pour enduire. Servez avec les gâteaux. Saupoudrez de sucre en poudre et déposez-y une branche de romarin.