La cuisine de Jacqueline Dalais, fondatrice de la clef des champs, laissée en héritage à ses enfants, se transforme encore aujourd’hui. Un nouveau menu, de nouvelles techniques de cuisson, tout pour perpétuer ce savoir-faire gastronomique, longtemps exploré et partagé.
On retrouve notamment le Brasero, un appareil de cuisson au feu de bois permettant de réaliser des grillades succulentes. Ou encore, pour les plus gourmands, des délices traditionnels tels que la papaye au sirop et crème vanille et un moelleux cheesecake réinventé façon tiramisu
«La transmission a toujours été au cœur de notre tradition culinaire. Avec nos nouvelles offres, nous voulons introduire plus de monde à notre cuisine. Nous veillons toujours à préserver la valeur historique de nos recettes tout en assurant de nouvelles expériences gustatives à nos clients. Être différent, apporter de la convivialité, innover, inventer tout en gardant une qualité ir61 N o 1549 – du 6 au 12 juillet 2022 Reecha RAMOO réprochable resteront pour moi le moteur de la maison», confie Arnaud Dalais, Food Designer et CEO du restaurant.
À noter que le restaurant est ouvert les mercredi, jeudi et vendredi pour déjeuner et dîner, le samedi et le dimanche pour dîner seulement.