Type to search

Lifestyle Saveurs

Saveurs mauriciennes

Share

En ce 12 mars, cuisinons les plats authentiques de nos grands-mères. Padmini Moothoosamy, gérante de Sailors Catering, vous montre comment préparer deux mets d’antan. Vous allez vous régaler !

1. Salade ourite
Ingrédients
400 g de poulpe • 3 c. à s. de persil • 2 c. à s. de coriandre • 1 oignon • 1 piment vert • zeste d’un citron • jus d’un citron • sel • poivre • 3 c. à s. d’huile de tournesol.

Préparation
Nettoyez le poulpe et mettez-le à bouillir 15 minutes.
Émincez le poulpe. Émincez l’oignon, hachez la coriandre et le persil.
Dans un bol, mélangez le poulpe, les fines herbes, le piment et le zeste de citron. Salez et poivrez. Arrosez de jus de citron et d’huile.
Mélangez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir.

2. Bouillon de poisson vieille aux bâtons mouroum

Ingrédients
2 poissons vieille • 3 bâtons mouroum • pommes d’amour hachées • thym • persil • ail • gingembre • 1 oignon • 1 c. à c. de jus de limon • huile • sel • cotomili haché.

Préparation
Faites frire le poisson et mettez-le de côté.
Dans une casserole, faites revenir l’oignon et coupez-le en cubes. Ajoutez l’ail et le gingembre. Ajoutez aussi le thym, le persil et les pommes d’amour. Ajoutez les bâtons mouroum et une demi-tasse d’eau. Laissez mijoter 4 à 5 minutes. Ajoutez 4 tasses d’eau et laissez bouillir à feu moyen.
Après la cuisson, ajoutez le sel, le poisson et laissez cuire quelques minutes. Parsemez de cotomili haché et de jus de limon. Servez avec du riz chaud et un bon chatini de cotomili.