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Lifestyle Saveurs

À vos dips, dégustez !

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Pour ajouter du bon goût à vos crudités ou à vos chips, Jessica Le Merle, gérante et chef au restaurant Miss Daisy, vous fait déguster trois trempettes pour petits et grands.

1. Trempette de poivrons rouges grillés
Ingrédients
3 poivrons rouges • 10 g d’amandes grillées • quelques feuilles de basilic • 2 gousses d’ail • 1/2 c. à c. de poivre blanc • 2 c. à c. d’huile extra vierge.

Préparation
Faites tremper les amandes pendant 10 minutes dans de l’eau chaude. Retirez la peau et faites-les griller dans une poêle. Faites griller les poivrons rouges à feu vif. Mettez-les dans un sac en papier pendant 15 minutes. Pelez la peau. Ajoutez les poivrons grillés pelés, les amandes grillées, l’ail, l’huile d’olive, le poivre blanc, le sel et les feuilles de basilic au mixeur. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Servez avec des légumes, des tortillas et du pain pita légèrement grillé.

2. Trempette de petit pois et de menthe

Ingrédients
16 petits pois frais ou congelés • 1/3 tasse de menthe grossièrement hachée • 1 citron, zeste et jus • 1/4 c. à c. de sel • poivre fraîchement moulu.

Préparation
Si vous utilisez des pois frais : faites bouillir une petite casserole d’eau, ajoutez les petits pois et faites cuire pendant 1 minute. Filtrez et plongez dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Si vous utilisez des petits pois surgelés : décongelez les petits pois pendant la nuit au réfrigérateur. Placez les petits pois blanchis ou décongelés dans un petit robot ménager avec de la menthe, du zeste et du jus de citron. Réduisez en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez immédiatement avec des appalams ou couvrez d’un film alimentaire et réfrigérez jusqu’au moment de servir.

3. Trempette à l’oignon

Ingrédients
2 c. à s. d’huile d’olive • Une tasse et demie d’oignons hachés • ¼ de c. à c. de sel • tasse de crème aigre • 1 tasse de mayonnaise • ½ c. à c. de poudre d’ail • ¼ c. à c. de poivre blanc moulu • ½ c. à c. de sel.

Préparation
Faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et ¼ de c. à c. de sel. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés et bien dorés, environ 20 minutes. Retirez les oignons du feu et laissez refroidir.
Mélangez la crème aigre, la mayonnaise, la poudre d’ail, le poivre blanc et le reste du sel casher. Incorporez les oignons lorsqu’ils sont refroidis. Couvrez et réfrigérez le dip pendant au moins 2 heures avant de le servir.