Type to search

Lifestyle Saveurs

Béchamel de poisson accompagnée de pain, salade mixte et chutney de pommes d’amour

Share

Régalez vos papilles avec cette recette de béchamel de poisson signée Stacy Manzé Lakaz.

Ingrédients
Pour le poisson :
650 g de poisson, bouquet garni (feuilles de thym, persil et coriandre), 5 tasses d’eau, 1 oignon moyen émincé, 2 tranches de citron, sel et poivre au goût. Pour la béchamel : 4 c. à s. de beurre, 6 c. à s. de farine blanche ordinaire, 2 tasses de lait, 2 feuilles de laurier, noix de muscade fraîchement râpée, sel et poivre au goût, 2 brins de persil pour la décoration.

Préparation
Placez le poisson dans une casserole large et profonde avec tous les ingrédients indiqués pour la cuisson du poisson. Portez à ébullition à feu moyen. Veillez à ce qu’il y ait suffisamment d’eau pour que le poisson reste immergé à tout moment.
Laissez mijoter le poisson jusqu’à ce qu’il soit cuit à votre goût. Veillez à ce que le poisson ne soit pas trop cuit. Vérifiez à intervalles réguliers jusqu’à ce que le poisson soit juste cuit sans se briser en morceaux. Retirez délicatement le poisson en un seul morceau et transférez-le dans un plat de service. La sauce béchamel sera versée sur le poisson.
Faites fondre le beurre pour la béchamel dans une casserole épaisse à feu moyen. Ajoutez la farine et faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit juste dorée, en remuant constamment pour assurer un mélange homogène. Versez la moitié du lait, en remuant vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit homogène, puis incorporez le reste du lait. Ajoutez les feuilles de laurier. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade selon votre goût. Réduire le feu à moyennement bas, couvrez et laisser mijoter doucement pendant environ 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. Veillez à ce que la consistance de la sauce ne soit ni trop épaisse ni trop liquide. Versez sur le poisson cuit dans le plat de service et servez immédiatement. Décorez avec les brins de persil.
Servez avec de la salade et du pain fraîchement cuit. Idéal en apéritif avant le plat principal.

 

Previous Article
Next Article