Rocher Coco Nouvelle carte d’une trentaine de pâtisseries fines et françaises

DANS le hall de l’entrée du Hennessy Park Hotel, à Ébène, la devanture de Rocher Coco donne l’impression d’une boutique de luxe. Enseigne lumineuse, baies vitrées, l’élégance épurée du décor s’étend aux présentoirs vitrifiées, posés sur des colonnades laquées servant de support d’exposition aux pâtisseries fines vendues sur place. Comme des créations d’orfèvres, les créations pâtissières de Rocher Coco y apparaissent (particulièrement une religieuse avec sa cime dorée) comme de délicats bijoux à croquer. Et comme le dévoilement de sa nouvelle carte de pâtisseries fines nous en a donné l’occasion, nous avons croqué avec gourmandise dans quelquesunes d’entre elles. Jolie tablée réservée aux convives invités à venir découvrir les nouvelles créations à la carte du Rocher Coco.

Ouverte depuis 20 mois, la pâtisserie interne du Hennessy Park Hotel a fait de la pâtisserie française et fine, sa spécialité. Quoi de plus exquis quand on connait la créativité, la diversité, la gourmandise, ou encore le raffinement des pâtisseries françaises. Surtout que comme la baguette française, patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO depuis novembre dernier, certaines des pâtisseries et viennoiseries sont de véritables institutions, historiques, culinaires et anecdotiques dans l’art culinaire mondial.

Religieuse aux fruits rouges, bavarois au chocolat et aux noisettes, gâteau basque aux cerises, flan parisien, madeleine à l’orange, mille-feuille… la tablée est un régal pour les yeux. Elle constitue l’essentiel de la nouvelle carte de 32 créations que prépare la brigade de Rocher Coco sous la spatule du Chef pâtissier Shyam Purahoo. Croûte dorée pour le gâteau basque, la pâte sablée nous fait découvrir dans une bouchée croustillante une confiture de cerises noires, fourrage équilibré pour le gâteau sec. Notre préférence porte cependant sur le flan parisien, qui avec sa superbe crème pâtissière vanillée posée sur un biscuit (une pâte brisée) est un délice. Et que dire des autres de nos préférés, goûtés à la nouvelle carte de Rocher Coco. Avec sa constitution lisse, légère et chocolatée, le Bavarois au chocolat et aux noisettes fond littéralement en bouche. Et cet éclair aux noisettes ? Craquant sur le dessus avec les éclats de noisettes, gourmande avec sa crème légère aux noisettes, parfaite dans l’ensemble avec sa base en pâte à chou aérienne.

• Heures d’ouverture : mardi à samedi de 11h à 20h
• Dimanche et jours fériés de 11h à 14 heures
• ou commander en ligne via www.hennessyonthego.mu