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Lifestyle Saveurs

Briani agneau

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Parfumé et délicieux, ce briani agneau préparé par Moy Lingayah de Moy Kwizine est un vrai régal ! La recette.

Ingrédients
Pour le mélange de viande : 1/4 tasse d’huile à cuisson, 8 clous de girofle, 4 gousses de cardamome, 4 bâtons de cannelle, 4 gros oignons tranchés finement,1 c. à s. de pâte d’ail, 1 c. à s. de pâte de gingembre, 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées, 3 c. à s. de feuilles de menthe fraîche hachées, 1 livre de côtelettes d’agneau, sel au goût, 3 tomates hachées, 4 petits piments verts coupés en moitiés sur la longueur, 2 c. à s. de poivre rouge moulu, 2 c. à s. de yaourt nature, 2 c. à s. de jus de citron. Pour le riz : 3 tasses de riz basmati, 4 tasses d’eau, 1 c. à s. de sel.

Préparation
Placez le riz basmati dans un contenant et couvrez-le d’eau froide. Laissez reposer 30 minutes et égouttez.
Préparez la viande : faites chauffer ¼ tasse d’huile dans une poêle à feu moyen puis faites-y frire les clous de girofle, les gousses de cardamome et les bâtons de cannelle jusqu’à ce qu’ils embaument (environ 1 minute). Ajoutez l’oignon et laissez cuire en brassant jusqu’à ce qu’il brunisse (environ 5 minutes). Ajoutez les pâtes d’ail et de gingembre et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils embaument (environ une minute). Saupoudrez la coriandre et la menthe sur le dessus et laissez cuire encore 1 minute.
Ajoutez les côtelettes d’agneau et assaisonnez de sel. Faites cuire en brassant régulièrement, jusqu’à ce que la viande soit cuite, environ 20 minutes.
Incorporez les tomates, le piment vert et le poivre rouge. Laissez cuire encore jusqu’à ce que l’huile se sépare de la sauce (environ 10 minutes).
Ajoutez le yaourt et le jus de citron. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre (environ 15 minutes). Ajoutez de l’eau au besoin afin d’éviter que le mélange ne s’assèche et ne colle.
Préparez le riz : dans une casserole, combinez le riz, les tasses d’eau et le sel. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu’à ce que le riz soit presque cuit (10 à 15 minutes).; Égouttez l’excès d’eau.
Faites chauffer 1 c. à s. d’huile dans une petite poêle et faites-y brunir l’oignon. Mettez la moitié du riz au fond d’une casserole profonde à couvercle. Puis, versez le mélange d’agneau sur le riz. Ajoutez l’oignon frit par-dessus le mélange d’agneau puis terminez en mettant le reste de riz par-dessus. Combinez le lait chaud et le safran, et versez le mélange sur le riz. Couvrez et placez la casserole sur feu doux et laissez cuire jusqu’à ce que le riz soit prêt (environ 15 minutes).