Brochettes de poisson accompagnées de purée de pommes de terre
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Quelques dés de poisson, une petite marinade, des pommes de terre et un peu de lait et hop, le tour est joué ! Voilà un plat signé Stacy Manzé Lakaz qui éveillera les papilles.
Ingrédients
Brochettes de poisson : 600 g de poisson blanc, 2 citrons vert, 4 tomates, des poivrons verts et jaunes, 1 c. à c. de curry en poudre, 15 cl d’huile d’olive, sel et poivre. Purée de pommes de terre : 1,2 kg de pommes de terre à purée, 60 g de beurre, 10 cl de lait, sel.
Préparation
Pour la marinade : versez l’huile d’olive, le jus des citrons verts et le curry dans un plat puis mettez-y le poisson coupé en gros cubes. Laissez mariner au moins 30 minutes.
Pour le montage des brochettes, alternez dés de tomate, rondelles de poivrons et dés de poisson mariné.
Faites cuire 5 à 10 minutes, selon la grosseur des cubes de poissons, sur le barbecue, au four ou à la poêle à feu doux.
Pour la purée de pommes de terre : pelez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau salée pendant 20 minutes environ. Lorsqu’elles sont bien cuites (vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau : il doit s’enfoncer très facilement). Égouttez-les et laissez l’eau s’évaporer quelques minutes. Puis, passez-les au moulin à légumes lorsqu’elles sont encore chaudes. Ajoutez progressivement le beurre puis le lait. Rectifiez l’assaisonnement. Servez immédiatement ou réchauffez à feu doux avant de servir.
