Chicken lollipops

Savoureux, tendres et croquants, ces chicken lollipops du Black Rock Bar and Grill à Radisson Blu Azuri seront très appréciés par les petits et les grands !

Ingrédients
6 ailes de poulet,  1 c. à c. de paprika, 1 c. à c. de gingembre, 1 c. à c. de cumin,  ½ c. à c. de poivre, ½ c. à c. de sel, 1 c. à c. de moutarde, 1 c. à s. de miel, 1 c. à s. d’huile, 4 c. à s. de farine de blé, chapelure panko (ou chapelure de pain), 1 œuf, vinaigre ou citron, huile.

Préparation 
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le manchon, l’aileron et la pointe de l’aile de poulet. Coupez les tendons du manchon. Abaissez la viande du manchon de poulet avec vos doigts. Retournez la viande pour former une sucette.
Passez aux ailerons. Coupez les tendons et retirez le petit os des ailerons. Raclez la chair avec le couteau puis repoussez la viande avec les doigts en utilisant les deux mains. Retournez la viande pour former une sucette.
Nettoyez les sucettes de poulet avec du vinaigre ou du citron. Lavez et égouttez.
Dans un bol, mélangez les épices, la moutarde et 1 c. à s. d’huile. Ajoutez le miel et mélangez le tout. Assaisonnez les sucettes de poulet avec le mélange.
Mélangez la farine, l’œuf et un peu d’eau. Trempez les sucettes de poulet un par un dans la pâte. Roulez-les ensuite dans la chapelure, en vous assurant de bien recouvrir les sucettes.
Faites chauffer de l’huile à feu doux puis faites frire environ 15 minutes les sucettes de poulet en vous assurant qu’ils sont bien cuits à l’intérieur (ou cuire au four pendant  25 minutes à une température de 180° C.