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Lifestyle Saveurs

Chicken Tikka Masala accompagné de cheese naans

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C’est l’un des plus grands classiques de la cuisine indienne. Le poulet tikka masala et sa sauce onctueuse au garam masala accompagné de cheese naans est un vrai régal. La recette du Kesar Indian Restaurant.

Ingrédients
4 blancs de poulet ou cuisses de poulet, 100 g de noix de cajou, 2 oignons jaunes, 3 gousses d’ail, 1 cm de gingembre frais, 2 c. à s. de concentré de tomates, 400 g de tomates concassées, 20 cl de crème de coco, sel et poivre. Pour la marinade : 20 cl de yaourt, 1 c. à s. de garam masala, 1 c. à c. de cumin, 1 c. à c. de curcuma, 1 c. à c. de cardamome. Pour les cheese naans : 200 g de farine, 1 sachet de levure, 60 g de fromage frais (équivaut à 4 portions de Vache qui rit), 5 cl de lait, 1 yaourt, huile d’olive, sel, coriandre et ail hachés.

Préparation
Pour le poulet tikka : mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un plat. Ajoutez le poulet et enrobez-le bien du mélange d’épices. Placez au frais pendant 30 minutes.
Hachez les noix de cajou. Ciselez finement les oignons et l’ail. Râpez le gingembre. Faites dorer les oignons puis ajoutez l’ail, le gingembre et le concentré de tomates. Laissez cuire 1 minute puis ajoutez le poulet avec sa marinade et faites bien dorer. Ajoutez les tomates concassées et la crème. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter doucement environ 20 minutes en remuant fréquemment (30 minutes pour des cuisses de poulet). Rectifiez l’assaisonnement et parsemez de noix de cajou avant de servir.


Pour les cheese naans :
commencez par faire chauffer le lait et mélangez-le à la levure. Laissez poser 10 minutes. Incorporez délicatement la farine, le yaourt 1 c. à s. d’huile d’olive et une pincée de sel. Pétrissez pour obtenir une pâte qui ne colle plus. Laissez lever dans un torchon pendant 1h30. Découpez la pâte en 4, puis étalez chaque morceau en cercle sur votre plan de travail préalablement fariné. Déposez le fromage au centre de chaque cercle et enfermez-le dans la pâte. Aplatissez la pâte comme pour les rotis. Il ne vous reste plus qu’à cuire les naans en les faisant dorer à la poêle, 5 minutes sur chaque face. Badigeonnez avec un peu de beurre et parsemez de coriandre et d’ail hachés.