Dholl puri egg roll

Facile à piler et à enrouler, cette omelette enveloppée dans un dholl puri est un vrai délice. La recette originale de Kobashni Pillay de Kobashni’s Kitchen

Ingrédients
3 œufs, 1 oignon coupé en petits cubes, quelques oignons nouveaux, 1 tomate coupée en petits cubes, un peu de thym, 1 c. à s. de petits cubes de poivrons (facultatif), 1 c. à s. de fromage râpé, des piments coupés en morceaux (facultatif), huile d’olive, sel, poivre, paprika, deux dholl puri.

Préparation
Fouettez les œufs et ajoutez tous les ingrédients. Assaisonnez.
Dans une poêle de la taille de votre dholl puri, ajoutez un peu d’huile d’olive et versez le mélange d’œufs pour une personne. Laissez cuire pendant moins d’une minute. Pendant que l’omelette est encore liquide sur le dessus, déposez le dholl puri dessus, laissez cuire pendant quelques minutes, puis retournez l’omelette délicatement avec votre cuillère. Roulez l’omelette dans le dholl puri et retirez de la poêle. Répétez l’opération pour le deuxième dholl puri.
Vous pouvez ensuite couper le dholl puri en petits rouleaux et servir avec un chutney de tomates ou de menthe.
Conseil : vous pouvez ajouter les légumes de votre choix dans l’omelette.