Fish and Chips

Les enfants vont adorer cette recette de Fish and Chips savoureuse et saine du Radisson Blu Azuri Resort & Spa.

Ingrédients
6 pommes de terre moyennes coupées en 8 quartiers chacune, 375 ml de farine tout usage non blanchie, 30 ml de fécule de maïs, 5 ml de sel, 2,5 ml de poudre à pâte, 250 ml de bière, 675 g de filets de poisson coupés en deux sur la longueur au besoin, sel et poivre, huile pour la friture.

Préparation
Préchauffez l’huile de la friteuse à 180 °C. Déposez une grille sur une plaque. Préchauffez le four à 100°C pour réserver les frites au four pendant la cuisson du poisson.
Plongez les pommes de terre dans l’eau tiède pour enlever l’amidon. Égouttez et asséchez les pommes de terre dans un linge propre. Faites frire les pommes de terre environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Égouttez les frites et déposez-les sur la grille. Laissez tiédir.
Dans un bol, mélangez 250 ml de farine, la fécule, le sel et la poudre à pâte. Ajoutez la bière graduellement en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Réservez.
Remettez les pommes de terre dans la friteuse et faites cuire 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez de la friteuse et égouttez sur la plaque. Salez et réservez au chaud.
Salez et poivrez les morceaux de poisson et plongez-les dans le reste de la farine. Secouez pour en retirer l’excédent. Plongez ensuite chaque morceau dans la pâte à frire pour bien les enrober. Égouttez et faite-less-les frire, quelques secondes à la fois, en secouant le panier de la friteuse pour éviter qu’ils ne collent au fond. Faites cuire environ 5 minutes. Retirez le poisson et laissez égoutter sur une grille.