Gâteaux aux amandes et à l’orange sans farine
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Ces mini gâteux sont délicieusement parfumés et vous pourrez les consommer aussi bien à l’heure du thé qu’au petit déjeuner. La recette avec A table with Aulson.
Ingrédients
1 orange moyenne, 3 œufs, 100 g (⅓ tasse plus 2 c. à s.) de sucre roux, 125 g (1¼ tasse) de farine d’amandes, ½ c. à c. de levure chimique, 1 c. à c. d’essence de vanille, 3-4 c. à s. de flocons d’amandes , 1 c. à c. de gingembre moulu, 1 c. à c. de gingembre frais râpé. Pour le glaçage au fromage frais, 60 g de fromage frais, 60 g de beurre salé, 80 g de sucre glace tamisé, 1 c. à c. d’essence de vanille, 1 goutte de jus de citron.
Préparation
Coupez les extrémités de l’orange et placez-la dans une casserole. Couvrez-la avec assez d’eau pour que l’orange entière soit submergée. Portez la casserole à ébullition à feu vif. Faites bouillir l’orange pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’une fourchette puisse facilement la traverser. Égouttez l’eau et laissez refroidir l’orange.
Coupez l’orange en morceaux, retirez les graines et passez-la au robot pour obtenir une consistance de purée. Mettez de côté.
Préchauffez le four à 180°C/350F. Dans un grand bol, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporez la purée d’orange, l’essence de vanille et le gingembre râpé, si vous en utilisez. Incorporez ensuite la farine d’amandes, la levure chimique et le gingembre moulu, si vous en utilisez. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
Répartissez la pâte dans des moules et garnissez-la de flocons d’amande, si vous en utilisez.
Faites cuire les gâteaux pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le moule en ressorte propre. Mettez de côté pour refroidir complètement avant de faire le glaçage.
Pour le glaçage au fromage à la crème : dans un bol, mélangez le beurre et le fromage frais jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez l’essence de vanille en fouettant. Ajoutez ensuite progressivement le sucre glace tamisé. Terminez en ajoutant une goutte de jus de citron pour plus de piquant. Versez le glaçage dans une poche à douille et décorez vos mini gâteaux.
