u003cp style=text-align: justify;\u003eu003cemu003e«Cher sabreur, vous venez de réaliser le premier geste qui ouvre la porte de notre confrérie. Noblement, vous avez séparé le bouchon du flacon qui emprisonne le merveilleux vin de champagne. Au nom de Noé, père de la vigne, et Saint-Vincent, patron des vignerons, je vous nomme… »u003c/emu003e C’est par ce rituel que les initiés au sabrage de champagne de La Confrérie du Sabre d’Or sont adoubés. Sabreur, chevalier sabreur, commandeur sabreur et officier sabreur sont autant de grades qu’ils se voient octroyer avec la remise de leur diplôme et « reliquaire » (grand cordon enchâssant le premier bouchon sabré).u003c/pu003eu003cp style=text-align: justify;\u003eUne démonstration du rituel d’intronisation s’est tenue au restaurant La Table du Château, à Mapou, le vendredi 5 octobre. Le sabrage du champagne se veut cristalliser « l’élégance » de ce « vin prestigieux » et conférer des « airs de fête » à sa dégustation, nous explique Jean Claude Jalloux, Grand Maître de La Confrérie du Sabre d’Or.u003c/pu003eu003cp style=text-align: justify;\u003eu003cstrongu003eEnviron 33 000 adeptesu003c/strongu003eu003c/pu003eu003cp style=text-align: justify;\u003eC’est en 1986 que cette communauté a vu le jour, en Champagne (France), chez ce dernier. Et cette pratique a quitté les frontières françaises pour être représentée dans 24 pays à travers le monde, dont le Japon, les Etats-Unis, la Thaïlande, la Malaisie, la Chine et l’Europe. La confrérie compte quelque 33 000 adeptes. Mais c’est Jean Claude Jalloux qui se déplace pour procéder, en personne, à l’intronisation des chapitres et caveaux à travers le monde.u003c/pu003eu003cp style=text-align: justify;\u003eDepuis 20 ans, il vient régulièrement à Maurice pour introniser les « impétrants » et créer de nouveaux caveaux, le caveau étant un restaurant ou hôtel u003cemu003e« agréé par la confrérie et remplissant toutes les conditions nécessaires à la renommée du sabrage »u003c/emu003e, nous explique Ravin Unthiah, ambassadeur de La Confrérie du Sabre d’Or pour l’île Maurice. Avant de procéder à la cérémonie d’intronisation à La Table du Château, Jean Claude Jalloux a, entre autres, officié celle qui s’est déroulée à l’hôtel St Regis. Il a également procédé à une intronisation à l’hôtel Sofitel So Mauritius, à Flic en Flac.u003c/pu003eu003cp style=text-align: justify;\u003eA La Table du Château, Ruben Mootoosamy, u003cemu003eFood u0026amp; Beverages Directoru003c/emu003e au restaurant du Château, et Vikram Gajilee, u003cemu003eFood u0026amp; Beverages Manager u003c/emu003eau Heritage The Villas, ont été fait sabreurs. Ce « grade » est le u003cemu003e« premier échelon de la confrérie, titre attribué à toute personne qui sabre pour la première fois une bouteille du prestigieux vin de Champagne »u003c/emu003e.u003c/pu003eu003cp style=text-align: justify;\u003eLors de la deuxième étape, les sabreurs deviennent des chevaliers sabreurs. u003cemu003e« Le titre de chevalier sabreur confère le droit d’initier à l’art du sabrage »u003c/emu003e. Samuel Jean Hugues, Assistant Food u0026amp; Beverages Manager à l’hôtel Le Marina, Gokoolsing Aumdoo, assistant directeur de l’hôtel Tropical Attitude, Oodit Ramlall, Food u0026amp; Beverages Manager à l’hôtel Melville Beach, et Showkatally Muhungoo, Executive Housekeeper à l’hôtel Le Marina, ont tous été nommés chevaliers sabreurs.u003c/pu003eu003cp style=text-align: justify;\u003eAu bout de cinq années au sein de La Confrérie du Sabre d’Or, l’on sabre un u003cemu003emagnum u003c/emu003ede champagne, équivalent de deux bouteilles de champagne, fait ressortir Jean Claude Jalloux, et le chevalier sabreur est élevé au rang d’officier sabreur. Puis, en sabrant un u003cemu003ejeroboamu003c/emu003e, équivalent de quatre bouteilles de champagne, l’on devient commandeur sabreur. Après l’étape du u003cemu003erehoboamu003c/emu003e, équivalent de six bouteilles, l’on devient grand commandeur.u003c/pu003eu003cdiv style=background-color: rgb(222, 214, 207); border: 1px solid grey; padding: 10px; margin-top: 20px; margin-bottom: 20px; text-align: justify;\u003eu003cstrongu003eLe sabrage en étapesu003c/strongu003eu003cbru003eu003cbru003ePour sabrer le champagne, il faut tout d’abord une bouteille de champagne bien fraîche (où le muselet a été enlevé) que l’impétrant ou l’initié (debout) pointera dans une direction qui évitera tout potentiel accident. La tenant à environ 45 degrés d’une main, et posant, de l’autre, le sabre à plat sur la bouteille, l’initié doit longer sa couture et sabrer d’un coup sec. C’est lors d’une soirée conforme aux règles de La Confrérie que la cérémonie d’intronisation doit se faire.u003c/divu003eu003cpu003eu0026nbsp;u003c/pu003e
La Confrérie du Sabre d’Or Initiation à l’art de déguster le champagne
