Ladoo besan

Rien de mieux qu’une petite douceur à l’heure du thé en cette période de confinement. Sandrine Calinghee du Smart Café nous partage sa recette du ladoo besan.

Ingrédients
2 tasses de farine de pois chiche, 1 grosse cuillère de farine de blé, colorant alimentaire jaune, 2 c. à c. de cardamome en poudre, 2 c. à s. de sucre, huile de friture, ghee, coco en poudre. Pour le sirop : 1 tasse de sucre, 1 tasse d’eau, 5-6 cardamomes, colorant alimentaire.

Préparation
Mettez l’eau, le sucre, le colorant alimentaire et les graines de cardamome à bouillir dans une casserole pendant une dizaine de minutes sur feu doux. Réservez.
Dans un saladier, mélangez la farine, le colorant, le sucre avec un peu d’eau afin d’obtenir une pâte liquide, comme une pâte à crêpes.
Faites chauffer un bain d’huile sur feu moyen. Prenez une écumoire et mettez au-dessus du récipient d’huile et versez une louche de pâte par dessus afin que ça fasse des petites boules dans l’huile. Quand les petites boules commencent à gonfler, retournez-les un peu avant de les sortir. Mettez-les dans un bol et réservez. Continuez avec le reste de la pâte.
Mettez une louche de sirop sur la pâte frite, rajoutez la cardamome en poudre et passez au mixeur. Si c’est trop sec, ajoutez du sirop. Puis, roulez pour faire des petites boules.
Laissez refroidir. Saupoudrez de poudre de coco et dégustez.