Makis saumon et avocat

Ces petites bouchées de riz assaisonnées de vinaigre de riz et de sauce de soja, recouvertes de fines tranches de saumon frais cru, sont des vrais délices. La recette avec The Café Radisson Blu Azuri Resort & Spa.

Ingrédients
500 g de riz japonais, 600 g de saumon frais, 550 ml d’eau, 25 g de sucre, 70 g de vinaigre de riz, 2 avocats, 3 feuilles de nori, sauce de soja, wasabi, 10 g de sel fin.

Préparation
Lavez le riz jusqu’à ce que l’eau qui s’en écoule soit claire, puis égouttez-le. Versez-le dans une casserole, puis recouvrez d’eau. Couvrez, portez à ébullition sur feu moyen et laissez mijoter pendant 12 minutes. Coupez ensuite le feu, puis patientez 10 minutes.
Pendant ce temps, mélangez le vinaigre de riz avec le sucre et le sel jusqu’à dissolution complète du sucre.
Versez le riz dans un grand plat à gratin. Incorporez le mélange vinaigre-sucre-sel, puis mélangez pendant quelques instants. Laissez tiédir jusqu’à température ambiante.
Tranchez les filets de saumon en longues bandes. Pelez l’avocat, dénoyautez-le et coupez-le en bâtonnets.
Étalez du riz vinaigré sur les trois quarts d’une feuille de nori posée sur un tapis en bambou ou en silicone. Mettez le saumon et l’avocat. Puis, assaisonnez avec 1 c. à c. de wasabi et roulez le maki à l’aide du tapis en serrant bien.
Collez le quart restant de la feuille avec un peu de riz pour bien la faire adhérer au rouleau.
Réitérez l’opération pour chaque feuille de nori.
Coupez vos 3 boudins en tronçons de 1,5 à 2 cm de largeur.
Servez vos makis saumon et avocat avec de la sauce de soja pour les tremper dedans.