Mine bouilli accompagné d’un sauté d’agneau
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Avec ce temps pluvieux, rien de mieux qu’un bon mine bouilli accompagné d’un sauté d’agneau. La recette avec Moy et Jesson Lingayah de Moy Kwizine.
Ingrédients
500 g de mines fraîches, 350 g d’agneau, 2 gousses d’ail hachées, 1 oignon émincé, 1 c. à s. de sauce d’huître, 1 c. à s. de sauce soja noir foncé, 3 branches de queue d’oignon émincée, 1/2 c. à c. de sucre brun ou blanc, poivre moulu.
Préparation
Mettez de l’eau à bouillir dans une grande casserole. Ajoutez une goutte d’huile pour éviter que les mines attachent.
Dans une poêle chaude sans matière grasse, faites revenir la viande pendant 5 minutes. Ajoutez l’oignon et l’ail, mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes. Poivrez et ajoutez le sucre, la sauce d’huître, la sauce de soja et un peu d’eau puis continuez la cuisson tout en remuant régulièrement. Après 5 minutes, rectifiez l’assaisonnement si besoin et sortez du feu. Votre agneau sauté est prêt.
Prenez une petite passoire à long manche, mettez-y une portion de mines et déposez-les dans l’eau bouillante. Laissez cuire 2 minutes pour chaque portion de mines. Une fois les mines cuites, versez-les sur une assiette. Poivrez les mines puis rajoutez un peu de votre sauté d’agneau et saupoudrez de queues d’oignon émincées.
