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Lifestyle Saveurs

Oeufs à la florentine

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Si simples mais si bons, ces œufs à la florentine ! La recette de Kobashini Pillay de Kobashini’s Kitchen.

Ingrédients
4 œufs à température ambiante, 2 tomates, 4 tasses d’épinards (épinards surgelés), 3 c. à s. d’huile d’olive, 3 gousses d’ail émincées, 1 petit oignon haché, 1/2 tasse de crème, 1/2 tasse de fromage (Emmental), 1 c. à s. de jus de citron frais, sel/poivre.

Préparation
Pour les épinards :
dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’oignon et l’ail, et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les épinards et faites cuire jusqu’à ce que les épinards soient prêts. Ajoutez ensuite la crème et portez le mélange à ébullition. Retirez du feu, ajoutez le fromage râpé et assaisonnez selon votre goût.
Option : si vous êtes amateur de piment, vous pouvez ajouter quelques flocons de piment dans les épinards pendant la cuisson.

Pour les œufs pochés : remplissez une casserole d’eau (3 pouces), ajoutez 1 c. à s. de sel et le jus de citron. Portez l’eau à ébullition à feu moyen. Cassez ensuite chaque œuf séparément dans un bol. Veillez à ne pas casser le jaune d’œuf. Puis, très soigneusement, versez l’œuf dans l’eau à l’aide d’une cuillère en bois. Remuez l’eau autour de l’œuf. Il doit cuire pendant 2 à 2 minutes et demie, jusqu’à ce que vous voyiez que le blanc est pris et que le jaune est encore mou. À l’aide d’une cuillère à rainures, retirez l’œuf et égouttez-le sur du papier absorbant. Faites de même avec chaque œuf.

Pour servir : coupez les tomates en tranches. Mettez une ou deux tranches de tomates dans une assiette et assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite une partie du mélange d’épinards sur les tranches de tomates. Enfin, ajoutez l’œuf poché sur les épinards. Assaisonnez selon votre goût. Dégustez les œufs florentins avec des pancakes et des fruits, ou bien avec du pain grillé !