PAELLA AUX FRUITS DE MER
Ingrédients
350 g d’Arborio, du chorizo, 200 g de blancs de poulet, 200 g de crevettes cuites, 150 g de petits pois, 1 poivron rouge, 1 oignon, 1 litre de bouillon de poulet, 1 dosette de safran, zafran, sel, 2 c. à s. de purée de tomates, paprika, persil.
Préparation
- Pelez l’oignon et émincez-le finement.
- Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en fines tranches.
- Lavez les poivrons, ôtez les graines et les parties blanches fibreuses. Émincez la chair en lanières.
- Dans un plat à paella ou une poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, le poulet et les poivrons, laissez les roussir pendant 5 minutes.
- Ajoutez le riz et saupoudrez de safran, mélangez bien en laissant nacrer le riz durant quelques minutes à feu vif.
- Versez le bouillon, puis laissez cuire à couvert sur feu moyen pendant 5 minutes.
- Ajoutez les petits pois, les crevettes, laissez cuire la paella à petits bouillons, jusqu’à ce que le riz soit cuit et que l’eau soit absorbée, soit 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaires. Pour finir, ajoutez le chorizo et le persil.
PLUS – L’astuce du chef.
Vous pouvez ajouter deux tomates coupées en dés, des calamars et des moules. La paella se prête à une infinité de variations selon vos goûts et la saison.