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Poulet grillé et pâtes sauce pesto et légumes de saison sautés

Vite fait, bien fait ! Les pâtes sont reines en cette période de confinement. Ce soir, le restaurant Miss Daisy vous propose une recette facile et rapide à concocter pour ravir toutes les papilles.

Ingrédients
Pour la sauce pesto : 50 g de feuilles de basilic, 15 g d’amandes émondées et légèrement grillées, 50 g de parmesan râpé, 6 cl d’huile d’olive, 2 gousses d’ail, ½ c. à c. de sel.
Pour les pâtes : 300 g de pâtes (linguine, fettuccine ou spaghetti), huile, ail et pesto (voir en haut).
Pour le poulet : 2 morceaux de poulet (blanc de poulet ou cuisse entière désossée)
Assaisonnement pour le poulet : sel, poivre, ail en poudre et huile d’olive.
Pour les légumes : carottes, chou-fleur, pâtisson, brocoli, chouchou, haricot vert, sel, poivre, huile d’olive, ail.

Préparation
Pour la sauce pesto : mixez tous les ingrédients et réservez.
Pour le poulet : laissez mariner pendant au moins 1 heure. Puis, faites griller le poulet.
Pour les légumes : blanchissez les légumes et faites-les refroidir dans de l’eau glacée. Puis faites-les sauter avec l’huile d’olive et un peu d’ail. Salez, poivrez et réservez.
Pour les pâtes : faites cuire les pâtes. Égouttez.
Réservez un peu d’eau de cuisson.
Dans un poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites roussir un peu d’ail. Ajoutez les pâtes, un peu d’eau de cuisson et 4 c. à s. de pesto. Mélangez et ajoutez plus d’eau de cuisson si nécessaire pour faire une sauce.

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