Ce soir, on se régale avec ce délicieux plat concocté par Miss Daisy Bistrot. À vos fourneaux !
Ingrédients
Pour le riz pilaf : 2 c. à s. d’huile d’olive, 1 oignon haché finement, 2 gousses d’ail pressées, 250 g de riz basmati, ½ c. à c. de curcuma, ½ c. à c. de clou de girofle moulu, 3 cardamomes, 50 g de noix de cajou et amandes grillées, 590 ml de bouillon de poulet ou de légumes, sel et poivre.
Pour la sauce satay : 2 c. à s. de pâte de piment, 2 gousses d’ail haché, 100 g de beurre pistache, 200 ml de lait de coco, 4 c. à s. de sucre, 2 c. à s. de sauce de poisson, 3 c. à s. de jus de citron.
Pour les brochettes de poulet : 4 blancs de poulet coupés en lamelles (3 cm).
Pour la marinade : 2 c. à s. de poudre de coriandre, 1 c. à s. de poudre de cumin, 1 morceau de tige (la partie tendre) de citronnelle, un oignon, 4 gousses d’ail, un morceau de gingembre, 2 c. à s. de tiges de coriandre, un piment rouge, 1 c. à s. de curcuma, 3 c. à s. de vinaigre blanc, 2 c. à s. d’huile d’arachide, 2 c. à s. de sucre, 4 c. à s. de sauce de poisson.
Préparation
Pour le riz pilaf : chauffez l’huile d’olive et ajoutez l’oignon et l’ail. Remuez et laissez revenir 1 minute. Ajoutez le riz rincé et égoutté, le curcuma et les autres épices, mélangez bien le tout. Mouillez avec le bouillon. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez. Portez à ébullition sur feu vif, puis baissez le feu et laissez cuire 15 à 20 minutes à couvert jusqu’à évaporation complète de l’eau. Mettez hors du feu et laissez reposer 5 minutes et ensuite égrenez le riz à l’aide d’une fourchette. Ajoutez les noix de cajou et les amandes grillées et réservez au chaud.
Pour la sauce satay : sur un feu très doux, faites chauffer 1 c. à c. d’huile et faites revenir l’ail et ajoutez tous les autres ingrédients. Laissez mijoter 5 minutes et rectifiez l’assaisonnement (ajoutez si nécessaire le sucre, le sel ou le citron).
Pour les brochettes de poulet : mixez tous les ingrédients et faites-y mariner le poulet (au moins 2 heures ou mieux pendant une nuit) et enfilez sur des pics à brochettes. Faites cuire les brochettes au grill pendant 5 minutes de chaque côté en badigeonnant avec un peu de marinade. Dressez sur un plat les brochettes et le riz pilaf accompagnés de la sauce satay et d’une salade de concombre.