Avec leur crème légère et leur confiture de fraise, comment ne pas fondre pour ces petits délices. La recette avec The Café du Radisson Blu Azuri Resort & Spa.
Ingrédients
Pour la pâte : 250 g de farine, 150 g de beurre ramolli.
Pour la garniture : 2 jaunes d’œufs, 40 g de farine, 25 g de sucre, 2 c. à s. de maïzena, 1 gousse de vanille, 15 cl de crème liquide entière, 2 c. à s. de noix de coco râpée, 2 c. à s. de confiture de fraise.
Préparation
La pâte : mettez la farine et le beurre dans un bol et mélangez à la main jusqu’à ce que la farine et le beurre soient bien liés et forment une boule de pâte qui se détache toute seule du bol. Une fois prête, gardez la pâte au frais une trentaine de minutes.
La garniture : fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Mélangez la farine avec la maïzena et incorporez-les aux jaunes d’œufs avant de bien mélanger.
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et les graines de vanille extraites. Versez délicatement le lait sur le mélange d’œufs tout en continuant à mélanger au fouet. Remettez la préparation dans la casserole et continuez à la mélanger sur feu moyen. N’hésitez pas à ajouter un peu de lait si le mélange semble trop épais. Retirez la casserole du feu quand le mélange commence à épaissir puis laissez de côté le temps que le mélange refroidisse (crème pâtissière).
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez ensuite la pâte sur le fond des moules et tassez-la un peu du bout des doigts pour que la pâte prenne bien la forme des moules. Puis faites cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes. Quand la pâte est dorée, sortez les moules du four et laissez refroidir.
Fouettez la crème liquide et mélangez-la à la crème pâtissière à l’aide d’un batteur électrique. Gardez au froid.
Une fois les fonds de tartelettes froids, remplissez-les avec la crème puis saupoudrez de noix de coco râpée avant de mettre au centre une goutte de confiture de fraise.