Rasgullas : bouchées gourmandes

Léger en bouche et parfumé à souhait, le rasgulla est le gâteau dont tout le monde raffole. Moy et Jesson Lingayah vous montrent comment le préparer.

Ingrédients
Pour le sirop de sucre : 1 tasse de sucre, 1 tasse d’eau, 3 cardamomes en poudre, 1 c. à s. de jus de citron. Pour les rasgullas : 9 c. à s. de lait en poudre, 3½ c. à b. de farine tout usage, 1 c. à s. de semoule, 1 pincée de bicarbonate de soude, 1 c. à c. de jus de citron, 1 c. à c. de ghee, 4-5 c. à s. de lait tiède.

Préparation
Pour le sirop : dans une grande casserole, versez 1 tasse de sucre et 1 tasse d’eau et faites bouillir. Laissez mijoter pendant 4 minutes jusqu’à ce que le sirop de sucre devienne légèrement collant. Ajoutez la poudre de cardamome. Ajoutez du jus de citron. Couvrez et réservez.
Pour les rasgullas : dans un grand bol, versez le lait en poudre. Ajoutez la farine et la semoule puis une pincée de bicarbonate de soude, le ghee, le jus de citron et mélangez. Ajoutez le lait tiède, petit à petit, et pétrissez pour obtenir une pâte lisse et douce. Faites des petites boules en graissant vos mains avec du ghee. Assurez-vous qu’il n’y ait pas de fissures sur les boules pour éviter que le rasgulla ne se casse.
Faites chauffer le ghee à feu doux et faites frire les gâteaux. Déposez les rasgullas chauds dans le sirop de sucre chaud. Couvrez le récipient et laissez reposer pendant 2 heures avant de déguster.