Rôti d’agneau aux épices

Parfumé et délicieux. Vous allez vous régaler avec cette recette de rôti d’agneau proposée par le chef Roddy Sooprayachetty du Radisson Blu Azuri Resort & Spa.

Ingrédients
1 gigot d’agneau, 1 kg de légumes hachés grossièrement, stock de poulet 1 L ou eau ou vin blanc, thym. Pour la marinade : 1 tête d’ail, 100 ml d’huile d olive, zeste et jus de 1 citron, 50 g de sel, 20 g de poivre noir. Pour les épices : 50 g de graines de moutarde noire ou jaune, 20 g d’origan sec, 5 g de graines de fenugrec.

Préparation
Mélangez toutes les épices dans un broyeur à épices et gardez de côté.
Incisez l’agneau en croix avec des incisions de 3 mm.
Écrasez et mélangez tous les ingrédients de la marinade et marinez l’agneau pendant la nuit.
Préchauffez le four à 140°C.
Frottez le mélange d’épices sur l’agneau.
Placez le gigot d’agneau entier et quelques légumes grossièrement hachés tels que carottes, oignons, ail, pommes de terre, patates douces, entre autres, dans un plateau profond.
Versez le stock de poulet dans le plateau sur le côté.
Recouvrez de papier aluminium et laissez cuire jusqu’à ce que l’agneau soit très doux. Cela peut prendre jusqu’à 2 à 3 heures.
Enlevez le papier et augmentez le four à 225 degrés jusqu’à 10 minutes des deux côtés pour finir votre rôti avec une jolie couleur dorée.
Vous pouvez réduire la sauce dans le bac pour obtenir une bonne sauce pour accompagner le rôti d’agneau.