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Rôti de viande accompagné d’un gratin de chouchou et calebasse et d’une bonne salade

Vous avez l’habitude de préparer votre rôti de viande au four ? Changez de technique et faites-le dans une cocotte. Testez cette recette des chefs Moy et Neelam Lingayah de Moy Kwizine.

Ingrédients 
• Rôti de bœuf :1 rôti de bœuf de 500-700 g (c’est mieux de couper votre viande), 1 oignon émincé, 3 ou 4 gousses d’ail hachées, sel, poivre, deux bâtons de cannelle (ou cannelle en poudre), ½ c. à c. de gingembre en poudre, herbes aromatiques.
Gratin chouchou et calebasse : 2 chouchoux, 300 g de calebasse, 40 cl de crème liquide, fromage râpé, sel, poivre, thym, ail écrasé.

Préparation
• Rôti de bœuf : découpez la viande en gros morceaux. Mettez à mariner avec les ingrédients pendant 15-30 minutes au frais.
Dans une cocotte, faites chauffer 2 c. à s. d’huile. Faites-y dorer la viande sur toutes les faces en remuant. Poivrez et remuez bien le tout pour faire revenir la viande sans la brûler. Laissez frémir quelques secondes puis ajoutez de l’eau à hauteur de la viande. Refermez et laissez cuire pendant 30-40 minutes. Et voila, c’est prêt !
• Gratin de chouchou et calebasse : épluchez les chouchoux et la calebasse. Découpez-les en en morceaux. Faites-les bouillir dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants en y ajoutant les branches de thym. Une fois cuits, retirez-les et à l’aide d’une fourchette, écrasez-les en purée.
Dans un bol, mélangez la crème liquide, le sel, le poivre et l’ail écrasé. Ajoutez les légumes et mélangez (ajoutez de la crème liquide si besoin). Dans un plat à gratin préalablement beurré, disposez le mélange. Saupoudrez de fromage et de miettes de biscuits. Enfournez à 200° C jusqu’à ce que le fromage gratine.
Dégustez votre rôti de viande accompagné du gratin de chouchou et calebasse et d’une bonne salade.

 

 

 

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