Délices typiques pour Divali avec le chef Chetanand Thimmadu

Authenticité au rendez-vous ! Situé au cœur de Grand-Gaube, Mythic Suites & Villas est un resort offrant une qualité de vie exceptionnelle pour les vacanciers. «Mon équipe et moi-même n’hésitons pas à faire les efforts nécessaires pour satisfaire notre clientèle qu’elle soit locale ou internationale», explique Jean-Christophe Jeannine, le Resident Manager de Mythic Suites & Villa. «Avec des valeurs humaines bien présentes, la restauration est menée d’une main de maître par Gregory Rajaysur et Chetanand Thimmadu, Chef Exécutif, pour le plus grand bonheur des clients.». La Conciergerie accompagne personnellement chaque client au cours de leur séjour afin de les guider et de rendre leur expérience unique. Le confort et les prestations des différentes catégories d’hébergement (Suites, Penthouses et Villas) sauront satisfaire le plus grand nombre, aussi bien les couples, les familles, ou encore les groupes d’amis. Le restaurant, L’Atelier – Authentic Food & Selected Wine, offre une expérience gustative insolite qui devrait ravir les papilles.

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La fête de la lumière est un moment de partage. Le chef Chetanand Thimmadu de Mythic Suites & Villas vous propose quatre plats authentiques à déguster en famille et entre amis.

1. Brochettes de crevettes tandoori

Ingrédients

200 g de crevettes • 50 g d’ail • 30 g de gingembre • 2 c. à c. de piment rouge en poudre • 1 c. à s. de jus de citron frais • sel et poivre • 1 c. à s. d’huile d’olive • 1 c. à c. de curcuma en poudre.

Préparation

Nettoyer les crevettes. Prendre un grand bol, ajouter les crevettes et le reste des ingrédients et mélanger le tout. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que les crevettes soient bien marinées. Faire revenir les crevettes à la poêle. Saler et poivrer selon votre goût. Monter les brochettes de crevettes en les garnissant de poivrons et d’oignons. Décorer avec un fagot de carottes et servir avec de la sauce raita.

2. Butter Chicken

Ingrédients

Pour la marinade de poulet : 250 g de poulet • 2 c. à c. d’ail râpé • 1 c. à c. de gingembre frais râpé • 1 c. à c. de garam masala • 1 c. à c. de piment rouge en poudre • 1 c. à c. de curcuma en poudre • 1 c. à c. de cumin en poudre • ½ tasse de yaourt nature • 1 c. à c. de jus de citron • sel et poivre. Pour la cuisson : beurre salé • 1 oignon haché • 2 c. à c. de poudre de piment rouge • 3 gousses d’ail émincées • 1 c. à c. de gingembre frais râpé • 1 c. à c. de garam masala • 1 c. à c. de cumin • sel et poivre • 5 tomates • 1 tasse de crème fouettée • persil haché • flocons de piment rouge.

Préparation

Dans un bol moyen, ajouter tous les ingrédients mentionnés pour la marinade et bien mélanger avec le poulet. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à température moyenne. Ajouter le poulet et faire cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit brun. Retirer de la poêle et mettre le poulet de côté. Dans la même poêle, ajouter le beurre, 1 oignon haché et la poudre de piment rouge. Faire cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter l’ail émincé et le gingembre frais râpé. Faire cuire pendant 1 minute. Ajouter ensuite le garam masala, le cumin, la poudre de piment rouge, 1 pincée de sel et de poivre. Remuer et laisser cuire pendant 1 minute. Ajouter 5 tomates coupées en dés et laisser cuire pendant 5 minutes. Ajouter 100 ml d’eau. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes. Une fois le mélange cuit, passer au mixeur pour rendre la sauce lisse. Ajuster avec un peu d’eau en fonction de l’épaisseur. Remettre la sauce dans la casserole et la faire chauffer à basse température. Incorporer 1 tasse de crème fouettée et ajouter le poulet. Remuer et laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires. Le plat sera prêt lorsque le poulet sera cuit et que la sauce aura épaissi. Et voilà, votre butter chicken est prêt ! Servir avec du riz blanc ou des naans. Garnir de persil haché et de flocons de piment rouge (selon votre goût) et terminer en versant un peu de crème supplémentaire.

 

3. Dal Makhani

Ingrédients

100 g d’urad dal • 3 c. à c. de ghee • oignons hachés • 1 c. à c. de pâte d’ail • 1 c. à c. de pâte de gingembre • poudre de piment rouge • tomates fraîches • sel et poivre • coriandre hachée • 1 c. à c. de sucre • 1 c. à c. de graines de cumin • 1 c. à c. de garam masala • beurre • 2 c. à c. de crème • 1 c. à c. de miel.

Préparation

Nettoyer les urad dhal dans de l’eau chaude. Les faire bouillir dans quatre tasses d’eau. Dans une poêle, ajouter le ghee, l’oignon haché et faire frire jusqu’à ce qu’il devienne brun. Ajouter la pâte d’ail et la pâte de gingembre et faire sauter pendant une minute. Ajouter 1 c. à c. de poudre de piment rouge. Laisser bien fondre avant d’ajouter 1 tasse de purée de tomates. Laisser cuire pendant 3-4 minutes. Saler au goût et ajouter la coriandre hachée. Ajouter l’urad dhal et laisser cuire. Ajouter du sucre, des graines de cumin grillées et le garam masala. Bien mélanger. Dans une autre poêle, faire fondre le beurre et ajouter l’ail haché. Ajouter ce mélange sur l’urad dhal. Enfin, ajouter la crème et la coriandre fraîche ainsi qu’une cuillère à café de miel.

4. Palak Paneer

Ingrédients

400 g d’épinards frais • 200 g de cubes de paneer • 5 tasses d’eau • 1 oignon haché • 2 tomates • 2 c. à c. de beurre salé • 1 c. à c. de graines de cumin • 2 c. à c. de garam masala • ¼ c. à c. de curcuma en poudre • 1/2 c. à c. de poudre de piment rouge • ½ c. à c. poudre de cumin • 1 c. à c. de feuilles de fenugrec sèches • 1 c. à c. de poudre de coriandre • 1 feuille de laurier • 200 g de feuilles de coriandre fraîches • 2 c. à c. de crème fraîche • sel • ail et gingembre écrasés.

Préparation

Rincer les feuilles d’épinards. Faire bouillir trois tasses d’eau dans une casserole. Ajouter du sel dans l’eau chaude. Plonger les feuilles d’épinards dans l’eau chaude pendant 1 minute. Retirer les feuilles de l’eau et les placer dans un bol d’eau froide (avec de la glace). Cela permettra de conserver le vert des feuilles. Égoutter et presser la feuille pour enlever l’excès d’eau. Mélanger les feuilles d’épinards avec 1 c. à c. d’ail écrasé et 1 c. à c. de gingembre écrasé. Dans une autre poêle, faire chauffer l’huile, ajouter les graines de cumin pour les faire griller. Ajouter 1 feuille de laurier et les oignons hachés. Laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient bruns, puis ajouter l’ail écrasé. Laisser cuire pendant 30 secondes et ajouter les tomates hachées. Remuer jusqu’à ce que les tomates soient ramollies puis ajouter la poudre de curcuma et la poudre de piment rouge. Remuer et ajouter la purée d’épinards. Mélanger et ajouter ½ tasse d’eau. Mélanger bien. Laisser mijoter pendant 6-7 minutes. Saler selon votre goût. Ajouter la poudre de garam masala. Mélanger. Ajouter le paneer directement dans la sauce. Remuer doucement et éteindre le feu. Pour finir, ajouter la crème légère et les feuilles de fenugrec séchées et écrasées.