Ingrédients
Pour la pâte brisée : 300 g de farine • 150 g de beurre • 0,5 g de sel • 30 g de sucre • 8 cl de lait tiède. Pour le mélange pour la quiche à l’infusion de thé aux fruits rouges : 2 oeufs • 2 jaunes d’oeufs • 30 g de crème fraîche • 50 g de lait • sel • 100 g de thé aux fruits rouges.
Préparation
- Pour la pâte brisée : Mélanger la farine, le sel et le sucre.
- Ajouter le beurre puis incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts.
- Incorporer rapidement le lait tiède.
- Etaler la pâte sur du papier cuisson et mettre dans un moule.
- Chauffer la crème fraîche en ajoutant le thé aux fruits rouges et laisser et infuser puis tamiser.
- Laisser refroidir.
- Dans un saladier, mettre les oeufs entiers ainsi que les jaunes d’oeufs.
- Ajouter la crème fraîche infusée et mélanger énergiquement à l’aide d’un fouet.
- Saler et poivrer puis ajouter le lait progressivement et mélanger de nouveau afin d’obtenir un mélange lisse et bien homogène.
- Verser le mélange sur la pâte brisée et enfourner puis faire cuire.