Savoureuses, les brochettes !

Les bons petits plats nous réconfortent en période de confinement. Le chef Ruben Moothoosamy, propriétaire de Sailors Restaurant, vous propose de belles brochettes et un riz safrané faciles et rapides à concocter pour le dîner.

Brochettes de poulet mariné au citron et au thym

Ingrédients : 6 filets de poulet, 1 pincée de sel, 4 branches de thym, 1 citron, 15 cl d’huile d’olive, 1 pincée de poivre.

Préparation
Découpez les filets de poulet en gros dés. Mettez-les de côté.
Pressez le citron et arrosez le poulet de ce jus. Ajoutez-y des branches de thym. Salez et poivrez. Ajoutez un peu d’huile. Le poulet doit mariner environ 12 heures.
Mettez ensuite le poulet et les oignons sur des pics en les alternant.
Faites cuire sur un gril ou dans une poêle sans ajout de matière grasse.
Astuce : Ceux qui sont en carême peuvent utiliser des légumes de saison (poivrons, oignons, tomates, entre autres) et aussi du paneer à la place du poulet.

Riz safrané

Ingrédients : 200 g de riz long grain, 1 l d’eau, sel, 2 pointes de couteau de safran en poudre, des raisins et des amandes grillés.

Préparation
Mettez le riz dans une grande passoire fine et rincez-le sous l’eau froide. Mettez-le dans une casserole avec l’eau, le sel et le safran.
Faites partir l’ébullition, réduisez le feu, couvrez et faites cuire pendant 15 à 20 minutes.
Éteignez le feu et laissez étuver le riz à couvert pendant 2 minutes. Ajoutez les raisins et amandes grillés.