Investissement – Les hôteliers se mettent au vert

Lors de la conférence Klima organisée par le groupe MCB, le ton a été donné. L’heure n’est plus aux promesses, mais à l’action, comme l’a souligné Keyla Kauppaymuthoo, militante et porte-parole du mouvement Fridays For Future Maurice. Elle a insisté sur le fait que le changement climatique est l’affaire de tout le monde, dont les acteurs économiques. Le secteur hôtelier, en particulier, s’est montré très sensible à la nécessité d’adopter des pratiques durables.

Faisant partie des panélistes, Jean-Michel Pitot, président de l’Association des hôteliers et restaurateurs de l’île Maurice (AHRIM) et CEO du groupe hôtelier Attitude Resorts, a profité de cette plateforme pour faire un vibrant plaidoyer. Selon lui, il est temps pour les opérateurs de faire leur introspection. L’hôtellerie mauricienne est en partie responsable de la dégradation de l’environnement, notamment de l’érosion des plages. Aujourd’hui, les hôteliers investissent davantage dans des solutions et équipements écologiques, tels que des panneaux solaires, mais aussi des équipements électriques peu énergivores.

Cette tendance semble aussi préoccuper les usagers de ces hôtels, notamment les touristes. Dans un rapport intitulé Consumer Intelligence Series, PwC Global fait ressortir que les clients portent une attention particulière aux équipements qui se trouvent dans leurs chambres d’hôtel. Cette étude a été réalisée à partir d’un échantillon de plus de 1 000 personnes, dont 59 % sont des clients «business» et 41 % viennent pour les loisirs. Il ressort que 79 % des clients «business» et 76 % des clients loisirs accordent une grande attention à la qualité de la chambre. Et les considérations écologiques font partie de leur priorité.

Le cabinet PwC Maurice arrive à la même conclusion : le secteur hôtelier doit diversifier ses prestations en tenant compte du développement durable.

DIVERSIFIER LES PRESTATIONS

Les fournisseurs d’équipements aux hôtels s’adaptent à cette nouvelle tendance dans l’hôtellerie. C’est le cas de SoftDreams Mattresses & Beddings, qui évolue dans le domaine de la literie. Selon la responsable marketing, Jessica Abeeluck, clairement, la tendance est au vert. «Nous recevons beaucoup de demandes de la part des hôtels pour nos ‘bamboo pillows’ lavables, nos sommiers en bois recyclé et notre ‘pillow top pocket spring mattress’», indique-telle. Avant d’ajouter que ses clients sont prêts à investir des sommes conséquentes pour devenir plus écoresponsables. Certains investissent Rs 1 500 en moyenne pour un oreiller et jusqu’à Rs 10 000 dans un matelas.

Plus encore, Jessica Abeeluck laisse entendre que les hôtels privilégient essentiellement des équipements de literie durables, car ils font des rénovations tous les huit à dix ans. Elle précise que cette conscience des hôtels par rapport à l’écologie a des effets sur la production locale. «Nos clients privilégient les produits de fabrication locale. Mais il faut qu’ils soient de bonne qualité et à un prix raisonnable», explique-t-elle.

Le Showroom Manager de Teak World Bagatelle, Javaid Patel, abonde dans le même sens : les hôtels recherchent de plus en plus des équipements écologiques. «Les hôtels et entreprises de décoration d’intérieur ont pris conscience du changement climatique. Ils optent davantage pour des meubles en bois recyclé pour leur décoration», indique-t-il. Avant de préciser que ces mêmes meubles connaissent un succès grandissant, car ils ont été travaillés plusieurs fois et, de ce fait, sont plus solides et durables.

Même son de cloche du côté d’Unanyme, qui met à la disposition des hôtels de la vaisselle et des équipements de cuisine. Sa directrice, Brigitte Ng, souligne qu’il y a un réel engouement pour des verrines faites à partir de bagasse ainsi que des couverts en bois pour décorer les tables des restaurants. De même, la demande porte sur des caisses de rangement en bois recyclé, où sont exposés fruits et viennoiseries.

Le Live cooking est une autre tendance qui se dessine; un concept importé du Japon. Ce qui a créé une demande pour des ustensiles de cuisine comme le wok ou les plaques à induction, qui deviennent des outils artistiques.

Les hôtels luttent contre l’empreinte carbone

Beachcomber accélère sa transition écologique. Pour ce faire, le groupe a élaboré une stratégie transversale afin d’éviter des coûts supplémentaires tout en favorisant les entrepreneurs locaux. «Le groupe a lancé, l’année dernière, l’initiative Bee Sustainable, dont le but est de soutenir l’apiculture durable avec l’installation de ruches dans des espaces dédiés dans les hôtels», soulignet-on du côté du groupe hôtelier. En outre, Beachcomber a investi dans des équipements de recyclage ou qui favorisent le mix énergétique. Parmi les actions concrètes, on retrouve des systèmes de dessalement de l’eau de mer et des panneaux solaires.

L’art de la table se réinvente

Les restaurants des hôtels connaissent une mutation. Brigitte Ng rappelle qu’il y a quelques années, les hôteliers et les chefs de cuisine privilégiaient le blanc pour la vaisselle et la décoration, ainsi que le cuivre et l’argent pour les couverts. «Ces couleurs permettaient de faire ressortir leurs plats qu’il confectionnait pour les clients de l’hôtel», explique-t-elle. Aujourd’hui, l’on privilégie surtout les plats aux allures rustiques. «Dorénavant, la tendance pour habiller les tables s’inspirent énormément de la culture nippone. De la vaisselle en ‘stoneware’ ou en ‘terracotta’ ne pouvant contenir qu’une quantité limitée de nourriture est favorisée, car cela permet aux restaurants de faire plusieurs petits plats comme en Asie», indique-t-elle. Concernant les couverts, on privilégie tout ce qui est bicolore. On retrouve notamment l’or et l’argent ou encore le blanc et le cuivre.