Delphine Espitalier-Noël : «Le but d’Aqui est de faire découvrir des nouveautés, des vins différents»

Depuis combien de temps Aqui, votre enseigne de caviste, est-elle en activité à Maurice ? Aqui est opérationnelle depuis cinq ans et vend principalement aux particuliers et aux hôtels. Son seul point de vente se situe au coeur du Domaine de Labourdonnais à Mapou.

Comment définirez-vous le profil de la clientèle de vins au niveau de votre enseigne de caviste, par rapport aux enseignes de supermarchés ?

Comme le vin est un produit onéreux à Maurice, les clients recherchent le meilleur rapport qualité/prix et pour le trouver, il faut bien souvent des conseils justes et pertinents. De plus, un vin n’est mieux apprécié que quand celui qui le déguste comprend ce qu’il est en train de déguster. Le client du caviste cherche plus à être guidé, à vivre une expérience, que celle du supermarché.

Compte tenu de l’impact de l’inflation sur les prix, et du coût d’importation des vins (tranquilles ou effervescents), y a-t-il des produits avec de bons rapports qualité-prix que vous pourriez conseiller ?

Notre objectif à nous cavistes est de trouver des pépites à proposer à nos clients et le meilleur en termes de qualité/prix. Il n’y a donc rien de mieux qu’un caviste pour vous guider dans ce domaine.

Vin sans alcool, vin bio, vin orange au niveau de la conception des vins et numérisation du commerce du vin au niveau de la distribution… Quelles sont les grandes tendances qui rythment actuellement le marché des cavistes ?

Le vin nature aussi arrive en force ! Le seul hic est qu’il voyage plutôt mal, vu le faible taux de sulfites. Ce sont aussi des vins plus onéreux et le marché mauricien est encore peu éduqué là-dessus pour prendre des ‘’risques’’. Le but d’Aqui est de faire découvrir des nouveautés, des vins différents. N’hésitez pas à passer goûter notre vin nature et voir ce que nous proposons en vins biologiques !

À quelle fréquence proposez-vous des nouveautés dans votre offre, et quelles sont celles que vous allez proposer pour les fêtes ?

Nous sommes constamment à réfléchir à de nouveaux concepts, à comprendre les demandes et les attentes de nos clients, à trouver des vins différents, originaux ou innovants par leurs techniques de production. Deux à trois fois par an, nous essayons de faire venir de nouvelles références. Nous façonnons notre offre en fonction des retours de nos clients. Pour les fêtes, nous varions notre offre en proposant des coffrets gourmands, des bons cadeaux pour ateliers de dégustation ou des bons cadeaux où le client est libre de mettre une valeur.