LMLC : Garantir la disponibilité de la farine de blé à Maurice

Depuis sa création en 1989, Les Moulins de la Concorde a maintenu des liens étroits avec la France dans divers aspects de ses opérations. Grâce à la production locale à partir d’un stock stratégique de blé importé, l’approvisionnement continu du pays en farine de première fraîcheur est assuré en fonction de ses besoins.

Chaque année, Les Moulins de la Concorde s’approvisionne auprès de producteurs français pour une part importante de ses matières premières. Les blés français sont vivement recommandés pour la réalisation de pâtisseries fines et, surtout, de pains croustillants tels que la baguette. Ainsi, plusieurs milliers de tonnes de blé sont importées de France et conservées avant mouture dans les 16 silos de la minoterie. La farine produite est principalement vendue à Maurice à travers la State Trading Corporation (STC) grâce à un processus d’appel d’offres international. Ce partenariat franco-mauricien contribue à maintenir une offre de farine de haute qualité pour répondre aux exigences du marché mauricien.

LMLC fournit également aux boulangers de l’améliorant Optimale ainsi que des préparations élaborées DoMix, à base d’ingrédients importés de France. «Pour faire face aux risques liés à l’éventualité d’une offre réduite de blé dans le monde, un accord garantissant l’approvisionnement en blé à hauteur de 130 000 tonnes a été officiellement signé en 2008 par LMLC avec l’Office National Interprofessionnel des Grandes Cultures (ONICGC) et le groupe Soufflet (désormais inVivo), premier collecteur privé de céréales en Europe», explique Julien Audibert son General Manager.

Les liens avec la France relèvent également d’un échange de savoir-faire. Ainsi, le groupe InVivo conseille sur le choix des blés afin de répondre au mieux aux exigences de nos marchés. Julien Audibert fait ressortir que LMLC a choisi un institut français de formation, l’Institut National de la Boulangerie Pâtisserie à Rouen, pour la formation des concurrents et suppléants de cette équipe, de même que pour rehausser le savoir-faire des boulangers traditionnels en améliorant continuellement la qualité et la variété des pains proposés.