Sunlife : Expertise internationale

Le groupe Sunlife, autrefois connu sous le nom de Sun Resorts, a joué un rôle pionnier dans l’hôtellerie de luxe à Maurice depuis l’inauguration de son premier établissement, La Pirogue, en 1976. Actuellement, Sunlife compte quatre hôtels de luxe sur l’île Maurice : le Sugar Beach (5*), le Long Beach (5*), La Pirogue (4*), et l’hôtel Ambre (4*), ainsi que l’Île aux Cerfs, un îlot privé abritant l’Île aux Cerfs Golf Club, l’un des parcours de golf les plus extraordinaires au monde. Le groupe a également établi des partenariats solides avec deux marques de renommée internationale, Shangri-La Le Touessrok, Mauritius, et le Four Seasons Resort Mauritius at Anahita.

En ce qui concerne son offre de boulangerie et de pâtisserie, le groupe Sunlife prévoit chaque année de délectables gâteaux de fêtes tels que le panettone, les minced pies et le xmas pudding, confectionnés localement avec une touche européenne. Sandy Scioli, la Corporate Pastry Chef de Sunlife, partage sa passion pour revisiter la traditionnelle bûche de Noël en y ajoutant des saveurs authentiques et tropicales.

Originaire de Maurice, Sandy Scioli occupe le poste de Corporate Pastry Chef au sein du groupe Sunlife depuis avril 2016. Après avoir perfectionné son art en France, elle accumule une expérience professionnelle diversifiée dans des restaurants prestigieux tels que La Chèvre d’Or à Eze-Village, Le Grand Hôtel de St Jean Cap Ferrat, et La Palme d’Or, le restaurant de l’hôtel Martinez à Cannes. Sa carrière la mène ensuite à rejoindre l’équipe du légendaire Grand Véfour, le restaurant gastronomique des galeries du Palais Royal à Paris, où elle évolue comme Chef Pâtissière de 1998 à 1999.

Par la suite, elle rejoint Bernard Loiseau en tant que Chef Pâtissière à La Côte d’Or, l’établissement historique de Saulieu, au coeur de la Bourgogne. Après trois ans, elle décide de revenir dans son pays natal, l’île Maurice, et assume le rôle de Chef Pâtissière au Prince Maurice, un établissement 5 étoiles des Hôtels Constance à Poste de Flacq, de 2002 à 2006. À ce poste, elle forme et recrute des équipes tout en se consacrant à la recherche sur les produits locaux. En 2003, elle est officiellement intronisée

Disciple d’Auguste Escoffier. Après une expérience à Londres de 2006 à 2007, où elle participe à l’ouverture d’un restaurant et d’une boutique de pâtisserie 100 % biologiques, elle retourne finalement à Maurice pour rejoindre le One&Only Le Saint Géran en tant qu’Executive Pastry Chef. Plus tard, elle intégrera le groupe Sunlife en tant qu’Executive Pastry Chef de Long Beach, apportant son expertise internationale et son identité mauricienne-française unique à la création pâtissière de ce complexe.