Halim agneau
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Nourrissant, réconfortant et gourmand, on adore le Halim. La recette de Moy Lingayah de Moy Kwizine.
Ingrédients
400 g de morceaux d’agneau, 50 g de lentilles noires, 50 g de lentilles corail (rouges), 50 g de chana dal, 50 g de blé concassé, 2 oignons, 1 gousse d’ail pilée ou pressée, 1 morceau de gingembre frais pelé et râpé, 2 c. à s. d’un mélange d’épices Halim, 2 c. à s. d’huile, sel et poivre, coriandre, queue d’oignon.
Préparation
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse à larges bords ou une cocotte.
Faites revenir et dorer les morceaux d’agneau sur toutes les faces.
Ajoutez l’ail pressé, le gingembre râpé et les épices halim. Continuez à rissoler pendant 2-3 minutes. Salez et poivrez.
Ajoutez les lentilles et le chana dal, remuez une ou deux minutes puis versez 1/2 litre d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire à petit bouillon pendant 1/2 heure.
Ajoutez le blé concassé et poursuivez la cuisson pendant encore 30 à 40 minutes en ajoutant, si nécessaire, de l’eau.
Surveillez et dosez la quantité de liquide en fonction du temps de cuisson et de la consistance souhaitée.
Émincez la queue d’oignon et ciselez la coriandre. Parsemez le halim de ces herbes avant de servir.
