Pain pita et brochettes d’agneau

Un bon pain pita accompagné de brochettes d’agneau pour le dîner, cela vous tente ? La recette avec Ayushi Gooroochurn (chef Yu), chef exécutive, créatrice culinaire et chef à La Potinière.

Ingrédients
Brochettes d’agneau : 250 g de viande hachée, 5 g de cumin en poudre, 5 g de coriandre en poudre, 5 g de pâte d’ail, 10 g de paprika, 40 g d’oignons ciselés, sel et poivre.
Pita bread : 750 g de farine, 1 1/2 de sel, 250 ml d’eau tiède, 2 c. à s. de levure, 1 c. à s. de sucre, 1 c. à c. d’huile d’olive.

Préparation
Brochettes d’agneau : faites tremper au préalable les brochettes en bambou dans l’eau froide environ 30 minutes. Huilez la grille du barbecue et préchauffez à feu moyen-vif.
Dans un bol, pétrissez tous les ingrédients avec les mains pour obtenir une consistance homogène. Façonnez des petites boules d’environ 2 c. à s. chacune. Pressez légèrement la viande autour des brochettes pour former des petites saucisses. Collez bien les extrémités.
Faites cuire les mini-brochettes sur le barbecue environ 6 à 8 minutes en les retournant plusieurs fois.
Pita bread : délayez la levure, l’eau tiède et le sucre dans un bol à batteuse. Versez une tasse de farine et le sel, puis l’huile. Mélangez et laissez mousser environ 15 minutes. Fleurez le plan de travail et déposez-y la pâte. Pétrissez-la 5-7 minutes environ, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, homogène et élastique. Enduisez le saladier d’huile et déposez-y la pâte légèrement huilée en surface. Couvrez d’un film alimentaire. Mettez à pointer et laisser lever à température ambiante environ 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazer la pâte au poing pour chasser l’air. Divisez-la en plusieurs pâtons et aplatissez-les en galettes rondes de 1 cm d’épaisseur environ. Farinez les galettes puis couvrez-les d’un linge. Abaissez chaque pâton à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Chauffez une poêle à feu vif. Graissez la surface de la poêle à l’aide d’un essuie-tout huilé.
Déposez un pain pita sur la poêle et faites cuire jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent en surface. Retournez le pain pita et laissez cuire.
Et voilà, vous pouvez déguster votre pita bread avec les brochettes d’agneau.

Photo de Yajna Basant Rai.