Pimentez votre milieu de semaine !
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LA RECETTE
Piments farcis au thon
Remerciements : FerozeAnnooar
Crédit photo : EjilenRamasawmy
INGRÉDIENTS
(Pour 4 personnes)
8 piments kari • Sel
Farce : 50 g de thon • 1 oignon émincé • 5 g d’échalote ciselée • 1 c. à c. d’ail écrasé • 1 c. à c. de gingembre écrasé • 2 c. à c. de masala • 3 feuilles de karipoulé • 1 c. à c. de menthe hachée • 1 c. à c. de coriandre hachée • 1 pincée de sel
Pâte : 25 g de farine de blé • 15 g de farine de pois chiches (besan) • 1 pincée de sel • ½ tasse d’eau • 10 cl d’huile
RÉALISATION
Farce : Faites frire le thon et émiettez. Réservez. Faites roussir l’oignon et l’échalote en ajoutant l’ail, le gingembre, le masala, le karipoulé, la menthe et la coriandre. Mélangez. Ajouter le thon. Salez. Laissez cuire pendant 5 minutes.
Pâte : Mélangez tous les ingrédients afin d’obtenir une pâte lisse.
Finition : Ôtez le pédoncule des piments kari. Entaillez-les. Grattez délicatement l’intérieur pour enlever les graines et les membranes claires. Lavez et salez-les. Remplissez-les de farce. Enrobez-les de pâte et faites-les frire dans un bain d’huile. Dégustez aussitôt.
FOCUS
Feroze Annooar a lancé son entreprise de service traiteur avec son épouse il y a deux ans. Le cuisinier recrée les recettes de son enfance en essayant de se remémorer les saveurs des plats que préparait sa grand-mère. Il constate que la demande de mets typiquement mauriciens augmente de plus en plus.
