Chou-fleur masala accompagné de riz, roti, salade, chutney et achards

Ce plat indien proposé par le chef Ruben Moothoosamy et son équipe du restaurant Sailors va réveiller vos papilles.

Ingrédients
500 g de pommes de terre, 500 g de chou-fleur, 1 oignon, 15 ml d’huile d’olive, 5 ml de coriandre en poudre, 10 ml de curcuma en poudre, 5 ml de Garam Masala, 1 pincée de chili en poudre, 2 ml de graines de cumin moulues, 1 morceau de gingembre, sel, eau, 5 ml de feuilles de coriandre, petit piment vert haché.

Préparation 
Dans un petit bol, mélangez les épices avec un filet d’eau. Réservez.
Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux (en 6 morceaux pour des pommes de terre moyennes). Lavez le chou-fleur, en séparant les bouquets. Hachez l’oignon et le gingembre.
Dans une sauteuse, faites blondir l’oignon avec le gingembre et éventuellement le piment vert.
Ajoutez les épices, faites revenir 1/2 minute, tout en mélangeant.
Ajoutez les pommes de terre avec un nouveau filet d’eau. Mélangez, couvrez et laissez cuire à feu doux 10 minutes.
Ajoutez le chou-fleur, le piment et si besoin un nouveau filet d’eau. Mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires (jusqu’à cuisson des pommes de terre et du chou-fleur). Il ne doit plus rester de jus de cuisson.
Salez et parsemez de coriandre hachée.