Dîner d’exception aromatisé au Ron Zacapa

Yann Leclair, Brand Ambassador de Diageo Reserve océan Indien, et Christophe Hitzges du restaurant Flowers of Paradise, ont organisé récemment à la Demeure Saint Antoine un dîner dégustation aux effluves de Ron Zacapa.

Trente chefs de cuisine, considérés par l’équipe de Diageo Reserve océan Indien comme les plus grands du pays, étaient attablés récemment à la Demeure Saint Antoine, dans le nord de l’île, pour un dîner bien particulier. Au menu : foie gras, butternut, camarons, cèpes, pigeon et au dessert, du chocolat, le tout finement aromatisé de Ron Zacapa Sistema Solara 23. Il s’agit d’un rhum vieilli guatémaltè que de Diageo Reserve - gamme de spiritueux premium de la multinationale britannique Diageo engagée dans la production et la distribution de boissons alcoolisées. Vieilli à 2 300 mètresd’altitude, dans une succession de fûts, ce rhum d’assemblage a conféré un cachet d’exception à la farandole de mets.

« Le rhum Ron Zacapa Sistema Solara 23 vient du Guatemala etporte avec lui les coutumes d’une nation. L’habillage de la bouteille avec une feuille de palmeroyale tressée à la main est le signe d’un réel lien avec la tradition et la culture de ce pays. Ce tissu de palme était alors réservé au roi ! » explique Valérie Strul, Reserve Manager de Diageo Reserve océan Indien, avant d’ajouter que « des rhums d’âges différents, entre six et 23 ans, sont assemblés et c’est ce qui lui confère un caractère unique ».

Le rhum Ron Zacapa Sistema Solara 23 est vieilli « au-dessus des nuages du Guatemala », dans différents fûts : ceux de whiskeys américains, puis de xérès et pour finir, de vins Pedro Ximenez, ce qui fait de ce rhum un voyage en lui-même. En proposant aux convives sélects réunis à la Demeure Saint Antoine des mets aromatisés au Ron Zacapa Sistema Solara 23, l’idée de Yann Leclair, Brand Ambassador de Diageo Reserve océan Indien et de son équipe était de démontrer les possibilités de ce breuvage hors du commun en cuisine.

« Mille-feuille de foie gras, ananas et sa brioche de tête », « Espuma de Butternut Muscat », « Œuf surprise aux camaronset  shiitake », « Dorade coryphèneen croûte de sel et chorizo », « Escalope de foiegras aux truffes », « Poêlée de cèpes frais », « Pigeon et son gratin dauphinois » et pour finir, « Délice au chocolat » ont ainsi été proposés par Christophe Hitzges et son équipe du restaurant Flowers of  Paradise, situé à Péreybère. À cette fastueuse tablée étaient conviés des chefs tels que Mayeven Coopen de l’hôtel Le Canonnier, également président de la Mauritius Chefs Association, Thierry Papillier du Four Seasons at Anahita, Vijranand Kallooa de l’hôtel Ambre, Nicolas Baubé du Méridien et Nived Puresh du Victoria. Des Food & Beverages Managers étaient également de la partie, parmi d’autres invités de choix.

« Les mets réalisés avec ce rhum ont émerveilléles  papilles des 30 invités réunis autour d’unegrande table raffinée et décorée avec soin. La découverte des arômes s’est faite à travers les plats servis et ce breuvage divin a suffisamment de caractère pour se dévoiler de plus en plus grâce à des accords de saveurs fantastiques! » fait ressortir avec enthousiasmeValérie Strul.

Ce dîner aromatisé au Ron Zacapa Sistema Solara 23 restera longtemps dans les mémoires de ceux présents. Du cocktail au digestif, ils ont pu découvrir toute la palette gustative du rhum guatémaltè que. « La touche finale a été le Ron Zacapa purfumé au bois de pommier et à la cannelle sous des cloches de verre pour une dégustation ensorcelante. »