Bite Me : populariser la cuisine saine à Maurice

La compagnie, basée à Curepipe, propose notamment des sushis maison. Fabien Halbwachs, entrepreneur et fondateur de Bite Me, nous en dit plus sur les ambitions de son entreprise.

C’est un défi de taille qu’il s’est lancé. En effet, Fabien Halbwachs ambitionne de populariser la cuisine saine à Maurice. C’est pour cela qu’il a créé, en septembre, sa propre entreprise qu’il a baptisée Bite Me. Celle-ci, dont les locaux – une pièce de la maison de ses grands-parents – se trouvent à Curepipe, s’est notamment fait connaître lors de la dernière édition du Salon HotelWorld qui s’est tenue en mai dernier au Centre Swami Vivekananda, à Pailles.

« Je suis un grand féru de cuisine », laisse entendre Fabien Halbwachs. Ce qui l’encourage à entreprendre des études culinaires à Melbourne, en Australie. De retour au pays, il occupe plusieurs postes au sein d’entreprises, avant de se lancer à son propre compte. « Je me suis dit que la cuisine saine et les ‘healthy foods’ en général ne sont pas très populaires auprès des Mauriciens. C’est donc un domaine à exploiter », explique le jeune homme.

Bite Me propose alors des sushis maison. Et c’est Fabien Halbwachs qui initie les cuisiniers de l’entreprise à l’art de préparer ce mets japonais. « Le sushi est très délicat. Le riz est l’ingrédient pivot du sushi, mais d’autres assaisonnements, dont le sucre ou encore le sésame, sont nécessaires afin de parfumer et de rendre le riz collant », précise notre interlocuteur.

Le sushi est un met qui requiert de la dextérité. De ce fait, Fabien Halbwachs s’informe auprès de quelques Chefs et consulte même Internet pour parfaire ses connaissances. « Par la suite, j’ai, à mon tour, partagé ce que j’ai appris avec les cuisiniers professionnels de Bite Me », dit-il.

Dans un premier temps, les sushis (frais et fait maison) de Bite Me sont destinés aux grandes surfaces.« Mais les coûts se sont avérés trop élevés pour poursuivre dans cette direction. Toutefois, nous distribuons toujours les sushis dans quelques épiceries. »

Miser sur le « catering »

Aujourd’hui, Bite Me mise principalement sur le catering. Une formule gagnante selon Fabien Halbwachs. Car le nombre de clients ne cesse d’augmenter au fil des semaines. « Nous recevons, chaque semaine, dix nouveaux clients », fait ressortir Fabien Halbwachs. Des particuliers friands de sushis qui font appel aux services du jeune entrepreneur lors d’événements tels que les mariages, les anniversaires ou encore les déjeuners en famille. La clientèle de Bite Me se trouve principalement dans les régions suivantes : Curepipe (les Plaines-Wilhems) et Port-Louis.

Bite Me doit ainsi son rapide succès à ses sushis maison, mais surtout à la fraîcheur du produit – les sushis de Bite Me sont préparés quelques minutes avant sa livraison. Autre raison derrière la réussite de Bite Me : son prix qui est compétitif. « Notre but est de satisfaire nos clients. De ce fait, nous leur offrons une nourriture saine, le tout à petit prix », soutient Fabien Halbwachs.

Ce dernier reconnaît, par ailleurs, que Bite Me a également gagné en popularité de bouche-à-oreille ou encore grâce au marketing en ligne : « Nous faisons aussi notre marketing à travers ‘Facebook’. » Bite Me dispose aussi d’un site : www.sushi-mauritius.com.

La livraison des sushis, elle, est effectuée par un coursier et en scooter, mais « nous livrons également en voiture. » En sus du livreur, Bite Me compte trois autres employés, dont deux cuisiniers.

L’équipe travaille avec une vision en tête : «Rendre les ‘healthy foods’ accessibles aux Mauriciens. » Pour ce faire, Bite Me envisage d’importer des produits sains. Fabien Halbwachs explique toutefois que,« pour le moment, nous nous concentrons sur les sushis. Car l’entreprise est encore au stade embryonnaire. Nous souhaitons que Bite Me se fasse d’abord mieux connaître à travers le sushi. »