Flying Dodo Brewing Company: l’Afrique sollicite le savoir-faire local

La brasserie artisanale lancée il y a deux ans, à Bagatelle, s’est fait un nom au-delà des côtes mauriciennes grâce à la qualité de ses bières. Son expertise est actuellement recherchée sur le continent africain.

Cela fera bientôt deux ansque la Flying Dodo Brewing Company s’est installée au Bagatelle Mall of Mauritius. Depuis, outre la dégustation de bières artisanales et d’une variété de plats proposés à la carte, la clientèle a la possibilité de se rendre à la boutique de souvenirs de l’enseigne, voire à son Beer Spa. L’offre ne cesse donc de s’étoffer autour du produi tphare, à l’instar du projet de pâté fait maison à base de bière.

Bien qu’il affiche une certaine satisfaction concernant le bilan de ces deux années d’opération, Oscar Olsen, le directeur de la Flying Dodo Brewing Company, n’en demeure pas moins prudent: « Aujourd’hui, on peut dire que la compagnie se porte bien : la brasserie est visitée et populaire. Toutefois, l’effet de nouveauté s’estompera. Donc, il nous faut travailler maintenant pour prévenircela et c’est ce que nous faisons. En même temps, nous ne visons pas une clientèle de masse. Notre compagnie marche bien car elle est la seule sur ce créneau, mais ce ne sera plus le cas si d’autres opérateurs décident de se lancer à leur tour. » Quelsque soient les projets de l’entreprise,  poursuit Oscar Olsen, elle devra impérativement rester concentrée sur ce qui fait son cachet, c’est-à-dire ses bières artisanales et la qualité de ses produits. « Tout en augmentant le volume, on peut demeurer artisanal dans la technique, continuer à miser sur le goût. »

Lire davantage dans Business Magazine